香辣芒果糖-满是香料，可以做圣诞礼物了

作者： 一食一趣

这颗糖果其实是意料之外的产物，我本来是打算做mango chutney的。chutney是一种印度非常流行的食物，不过现在西方国家的咖啡馆和餐厅到处都有。 与印度其他食物相同，里面用到了非常多的香料。 老板本来订购的洋葱，也不知道供应商怎么听的，送来了一堆芒果。老板打了很多次电话喊人来拉回去，没人出现。于是一堆芒果就一直堆在冷柜里。 最近新西兰又进入三级警戒，店里客人很少，所以有时间试试新食谱。 我打算把那些芒果用掉。 当然，chutney最后也做出来了。 所以大家如果有兴趣做chutney，食谱几乎是一样的，就是熬煮的时间短一些，糖还没有焦糖化。 食谱里所有的茶匙（teaspoon）汤匙（table spoon）和标准杯（cup）都是西餐标准量具，不清楚的朋友可以去我胡萝卜蛋糕的食谱里查看。

用料

• 植物油 1汤匙
• 姜泥 2茶匙
• 干辣椒碎 酌情少量
• 香菜籽粉（gound coriander) 1茶匙
• 孜然粉（ground cumin） 0.5茶匙
• 姜黄粉（ground turmeric） 0.25茶匙
• 小豆蔻粉（ground cardamon） 0.25茶匙
• 丁香粉（ground cloves） 0.25茶匙
• 肉桂粉（ground cinnamon） 0.25茶匙
• 盐 0.25茶匙
• 芒果（切丁） 400克
• 糖 2标准杯
• 白醋 1标准杯

香辣芒果糖-满是香料，可以做圣诞礼物了的做法步骤

步骤 1

先将所有香料量好，放置一旁

步骤 2

芒果，我们店是冷冻的，所以先微波炉解冻了，然后切成了小丁

步骤 3

锅内放油，烧热后小火炒姜泥

步骤 4

炒香后加入所有spice，小火炒香

步骤 5

加入芒果丁，翻炒，如果香料有粘锅底，注意刮一下

步骤 6

加入糖和醋，煮开后转小火，慢慢熬，熬上很久很久，我的得有一个小时吧后来去弄别的，所以煮过火了，意外得到了这个太妃糖类似的结果。 如果是做chutney，注意不要一个小时应该，芒果煮透，水变少了就好。 chutney的话，我放了600可芒果，因为是冻的，出水。

步骤 7

盒子里是chutney的质感，热的时候还是很流动的，凉下来就比较凝固了，

步骤 8

我做的焦糖化的chutney放冷藏一晚后，完全变成了固态。我直接切成小块，拿烘焙纸剪成小块，包了起来

步骤 9

已经完全看不到芒果的样子了，都化在了一起

步骤 10

做了一百个出头。里面很多香料，再加上辣辣的余味，特别好吃 。 我觉得特别适合送人做圣诞礼物。

步骤 11

今天讲个非常简单的趣事： 室友那种鹦鹉又来了。 我把chutney留给了老板，看是否店里要卖。焦化的拿回家了，在桌子上一边切一边包，不知道是不是她闻到了味道，抓着我的裤子开始一路爬上来肩头，想要去够这些糖果。我告诉她这不能吃，里面有很多香料和辣椒。 她不停示意我她想吃，于是我告诉他：这个东西是不能吃的（有人说鹦鹉的智商相当于五、六岁的孩子）。然后我拿起旁边剩了一些的糙米饭送到他面前。 他吃了几口，然后说：yummy yummy! 虽然嘴里说着好吃，但是很快就不吃了，继续盯着我的糖，还想要跳到台面上。我见状赶紧把他请到了客厅沙发上去。。

香辣芒果糖-满是香料，可以做圣诞礼物了的小贴士

焦化后需要冷藏，会变硬。

菜谱创建时间：2020-08-23 18:24:54