云腿豌豆闷饭

作者： 在四川想念云南美食

用料

• 猪油 0.5克
• 云腿 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 豌豆 适量

云腿豌豆闷饭的做法步骤

步骤 1

1.云腿分开肥瘦 2.分别切丁备用 备注：如无云腿，可用腊肉代替。也可以用午餐肉，但是真不好吃（不香）

步骤 2

1.豌豆清洗 2.控干水备用 备注：没有豌豆可以用土豆切小块代替，味道一样好

步骤 3

1.3勺蚝油 2.1勺生抽 3.混合备用

步骤 4

1.适量生米洗净备用 备注：生米的用量应该比平时煮饭少一些（要加其他料），差不多平时正常煮饭的2/3左右。

步骤 5

1.猪油少许，润个锅就行。猪油千万不要放多了，因为肥火腿会出很多油。

步骤 6

1.加肥火腿炒出油 2.一定中小火炒，不然肥肉还没来得及出油就会糊

步骤 7

1.放入豌豆（或土豆、蚕豆）翻炒 2.豌豆可以多炒一会，炒越干吃起来越香，但注意别炒糊。

步骤 8

1.加入瘦火腿丁翻炒出香味 2.瘦火腿变色即刻，炒久了会比较硬，对老年人牙口不是很友好。

步骤 9

1.加入淘净的大米翻炒 2.大米炒至微微半透明最佳。

步骤 10

1.加入调好的酱汁 2.一定翻炒拌匀。

步骤 11

1.放入电饭煲 2.小心被烫到……

步骤 12

1.加入适量水 2.应该比平时煮饭时的水少一些。

步骤 13

1.电饭煲精煮 2.时间是吃货最好的朋友（哈哈哈哈哈）

云腿豌豆闷饭的小贴士

1.油很关键，放多了会腻，也不健康，放少了容易炒糊，总之自己按经验掌控。 2.灵魂配料是云腿，用腊肉也行，但是味道下降一个档次。用午餐肉（再好的午餐肉都一样）味道又双叒叕下降几个档次。 3.煮饭时水比平时少加点，但也别太少，不然煮不熟。一个中指（为什么要用中指！？）指头关节即可。

菜谱创建时间：2020-08-23 18:20:33