自制月饼（适合新手）

作者： JANNYWOO

适合小烤箱，6块，55g月饼（面25g，馅30g）

用料

• 中筋面粉 87.5克
• 花生油 18.5克
• 转化糖浆 46克
• 枧水 1.5克
• 咸蛋黄 6个（每个10g左右）
• 豆沙馅 100克
• 肉松 20克
• 蛋黄 1个（加一点水配成蛋黄液）
• 高度白酒 少许

自制月饼（适合新手）的做法步骤

步骤 1

将图中材料，按用料表称好，全部倒入大碗中，搅拌反复揉搓成光滑面团，覆盖保鲜膜静止醒面2-3小时

步骤 2

烤箱180℃预热3分钟，同时将咸蛋黄在白酒中浸泡，烤箱预热完毕，将浸泡好的咸蛋黄入烤箱烤5分钟左右，取出晾凉后备用。

步骤 3

按用料表称取豆沙和肉松，混合均匀后，分成20g左右馅团6个，包住蛋黄，馅料完成，每个30g左右，覆盖保鲜膜或用碗扣住防止风干，备用。

步骤 4

做好的馅料和醒发的面团。

步骤 5

醒发好的面团分成25g左右一个的面团，共6个

步骤 6

将面团赶开，包住馅料，揉成圆球

步骤 7

用模具压制好放入烤盘。烤箱220℃预热3分钟，放入月饼，烤10分钟。

步骤 8

蛋黄加少许水，调制成蛋黄液。

步骤 9

烤10分钟后，定型，表面刷蛋黄液，再烤10分钟。

步骤 10

出炉

菜谱创建时间：2020-08-23 17:08:04