夏日ins风黄桃奶油蛋糕（附琥珀核桃做法）

作者： 阿娇J

6寸原味戚风请参考此链接👉👉https://www.xiachufang.com/recipe/105835368/ 前些天是朋友女儿吱吱的1岁生日，她觉得与其买外面那种花里胡哨不好吃的蛋糕不如找我给吱吱做一个健康的蛋糕，但是我考虑到也许大人才是更想吃蛋糕的人，所以决定做一个正常的奶油蛋糕给大人拍照庆祝，当然再给小朋友做一个无糖水果蛋糕（请参看下一个菜谱）。于是有了这款夏日特供的黄桃蛋糕。她们吃完给我的反馈也是非常惊喜和意外，没想到琥珀核桃可以给蛋糕如此不一样的层次，她家老人吃了蛋糕后始终不相信这是朋友帮忙做的，执意觉得是高端蛋糕店出品的～哈哈哈哈哈，嗯，因为这样的评价我更希望能做出更多好的蛋糕，愿吃过这世间各种美味的你们还会时常想念我做的蛋糕。

用料

• #6寸戚风1个 1个
• #琥珀核桃：
• 砂糖 30克
• 水饴 6克
• 核桃 30克
• #黄桃及防氧化糖水：
• 黄桃 半个左右
• 砂糖 80克
• 水 100克
• 柠檬片 2片
• #奶油
• 稀奶油 250克
• 奶粉 30克
• 砂糖 25克

夏日ins风黄桃奶油蛋糕（附琥珀核桃做法）的做法步骤

步骤 1

提前一晚上制作一个6寸戚风蛋糕。

步骤 2

#制作琥珀核桃：砂糖和水饴小火熬至琥珀色，（比图片颜色再深一点）倒入提前掰碎的核桃迅速搅拌均匀。再倒在油纸上冷却待用。（如果核桃是生核桃或者不确定生或者熟，可以用烤箱160度烤7分钟左右）

步骤 3

#黄桃及防氧化糖水：糖、水、柠檬煮至糖融化后关火冷却至室温。把黄桃切小块放入糖水中（水没过黄桃）。放入冰箱冷藏。

步骤 4

#打发奶油：把奶粉放入稀奶油中搅拌均匀，放入砂糖，打发奶油。（放了奶粉的奶油更坚固，更好塑形，打发时间也会缩短）

步骤 5

#制作蛋糕：把冷藏过一晚上的戚风顶端不整齐的那部分切除，随后横切3片。（头尾多出来的不要扔，可以用小模具刻小圆圈做mini蛋糕）

步骤 6

第一层放盘子涂上奶油放上琥珀核桃

步骤 7

盖上第二层，继续涂奶油并放上糖水泡过后沥干的黄桃

步骤 8

放第三片然后抹面，不用非常整齐，均匀一点就行。表面放上一圈糖水泡过后沥干的黄桃。插几片薄荷叶。四周围上一圈透明慕斯塑料圈。用绳子系上一片橙子干片。

步骤 9

用边角料做个小蛋糕，步骤一样～水果装饰自己随意搭配！

菜谱创建时间：2020-08-23 16:03:49