椒盐&葱油千层酥饼

作者： 梅之小榭

灵感来源于上次做失败的苏式肉月饼皮，油酥皮放在厨房晾了1个小时，变得又干又硬，没法包肉馅了，干脆就擀扁了烤饼吃😂但没想到烤出来的饼又香又脆，我感觉比肉月饼还好吃😋 这次在做油酥皮的过程中加了椒盐和葱一起卷，做个咸味酥饼试试 此配方能做35个 不放椒盐和葱能做蛋黄酥和肉月饼的酥皮

用料

• 油皮⬇️
• 低筋粉 200克
• 高筋粉 150克
• 糖粉 20克
• 玉米淀粉 60克
• 猪油 100克
• 冰水 180克
• 盐 5克
• 油酥⬇️
• 低筋粉 292克
• 淀粉 72克
• 猪油 160克
• 调料⬇️
• 椒盐
• 盐
• 小葱

椒盐&葱油千层酥饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料放入打面桶

步骤 2

开4档1分钟，7档11分钟

步骤 3

能拉出透光薄膜

步骤 4

用保鲜膜包好，室温松弛20分钟

步骤 5

油酥用手抓成团，用保鲜膜包好冷藏松弛20分钟

步骤 6

油皮分成20g一个

步骤 7

油酥分成15g一个

步骤 8

油皮包油酥

步骤 9

取一个小面团，擀长，葱油饼撒上葱花和盐，椒盐饼撒椒盐

步骤 10

卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

擀长擀宽

步骤 12

翻面

步骤 13

再撒一遍

步骤 14

卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

接口处朝上摆放，手指在中间按压一下

步骤 16

两头捏紧

步骤 17

正面朝上

步骤 18

擀成饼

步骤 19

全部擀好

步骤 20

刷全蛋液，撒芝麻

步骤 21

入烤箱180度烤20分钟

步骤 22

慢慢鼓起来

步骤 23

三层同烤

步骤 24

完成✅

步骤 25

层层酥脆^_^

菜谱创建时间：2020-08-23 15:05:21