北鼎铸铁锅食谱｜剁椒鱼头

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 胖头鱼鱼头一个 约750克
• 白胡椒粉 2克
• 盐 6克
• 料酒 15克
• 剁椒 130克
• 香葱一把（切段） 约10根
• 老姜（切片） 25克
• 蒸鱼豉油 12克
• 食用油 25克
• 葱花 15克
• 蒜蓉 8克

北鼎铸铁锅食谱｜剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

剁椒是这个

步骤 3

鱼头洗干净，用厨房纸擦干水，去掉腮，去掉黑膜，黑膜一定要去干净，不然会有腥味。

步骤 4

处理完毕

步骤 5

鱼头撒上盐和白胡椒粉腌20分钟现入味，两面都要抹盐，抹匀。

步骤 6

把葱段和姜片铺在铸铁锅底

步骤 7

放入腌好的鱼头 ，这个重量的鱼头直接放入22cm的锅会不太好放，鱼头是偏大的，从中间切开成两半，稍微叠着一点铺在锅里。

步骤 8

淋上料酒，铺上剁椒，盖上锅盖

步骤 9

中火烧2—3分钟烧热以后转小火煮15分钟。

步骤 10

关火后淋上蒸鱼豉油，撒上蒜蓉和葱花，把25g食用油烧热泼上即可。

步骤 11

关火后淋上蒸鱼豉油，撒上蒜蓉和葱花，把25g食用油烧热泼上即可。

步骤 12

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2020-08-23 14:33:30