麦当劳汉堡L’Audace

作者： cara49

麦当劳与GialloZafferano 合作发布了三个意大利麦当劳市售汉堡配方之一～成品与麦当劳卖的一模一样～

用料

• 用料4个汉堡
• 鸡胸肉petto di pollo 300g
• 汉堡胚panini da hamburger 4个
• 烟熏奶酪片scamorza affumicata 80g
• 青椒peperoni 630g
• 细盐sale fino 适量
• 黑胡椒pepe nero 适量
• 橄榄油olio d’oliva 适量
• 面糊部分
• 低筋面粉farina00 200g
• 水acqua 330g
• 啤酒birra chiara 50g
• 柠檬皮scorza di limone 5g
• 细盐sale fino 10g
• 干墨角兰maggiorina secca 适量
• 干百里香timo secco 适量
• 白胡椒pepe bianco 适量
• 鸡肉包裹面粉
• 细粒小麦粉semolino 适量
• 面包屑 500g
• 洋葱酱
• 金洋葱cipolla dorata 240g
• 香醋aceto balsamico 40g
• 水acqua 250g
• 橄榄油olio d’oliva 适量
• 细盐sale fino 适量
• 玉米淀粉farina di mais 10g
• 糖zucchero 1勺

麦当劳汉堡L’Audace的做法步骤

步骤 1

先做洋葱酱：洋葱去皮切成小方块，取一只锅放入橄榄油翻炒洋葱，加入水，玉米淀粉，盐，中小火煮10分钟左右，偶尔搅拌。洋葱软化后加入香醋和糖，转成大火煮10分钟直到变得浓稠。用搅拌棒搅打至光滑均匀，放入一个保鲜盒中，放入冰箱冷藏2小时

步骤 2

青椒洗净对半切，去茎，大概得到560g青椒，用热水汆烫2分钟取出沥干。放入煎锅中煎成褐色，拿出切条。取一只碗放入青椒条，橄榄油，黑胡椒和盐调味，备用

步骤 3

面糊部分：将面粉倒入一个碗中，加入柠檬片，盐，墨角兰，百里香，白胡椒，加入水和啤酒用手动打蛋器搅打均匀，注意不要结块

步骤 4

鸡胸肉去除脂肪和白筋清洗干净，用刀横切成两片，用刀背敲打一下，每片大概1cm厚。之后竖切变成4块大概28g大小相同的鸡胸肉。

步骤 5

每一片鸡胸肉先放入粗粒小麦粉中，然后放入面糊中，之后放入面包屑中，每一次要包裹完全并去除多余部分，放入盘中备用

步骤 6

起油锅，葵花籽油烧至170度，将鸡胸肉放入，大概炸4分钟，至金黄色，沥干油放在装有吸油纸的托盘上备用。

步骤 7

汉堡包对半切，切面向上，用烤箱烤3-4分钟直到表面金黄

步骤 8

组装：汉堡底放上炸鸡胸肉，放一片烟熏奶酪片，再放上烤青椒，最后放上汉堡顶部，完成！

菜谱创建时间：2020-08-23 13:46:34