鸡肉肠（甜）

作者： 光阴之旅

第一次做鸡肉肠，吃起来有点面，不是很q弹，应该是绞肉机搅拌时间短了，下次需要筷子再搅拌上劲，但味道很好，甜味浓郁，咸味可以但不是很明显，但对于减肥的我来说够了，整体感觉是甜口的。还不错，所以记录下来！

用料

• 鸡胸肉 300克
• 鸡腿肉 200克
• 盐 5克
• 蚝油 8克
• 生抽 8克
• 玉米油 5克
• 葱姜水 17克
• 蛋清 1个
• 白糖 20克
• 玉米淀粉 20克
• 木薯淀粉 20克
• 胡萝卜 50克
• 西蓝花 20克
• 熟玉米粒 40克
• 白胡椒粉 少许
• 煮肠水中加入
• 姜片
• 花椒
• 料酒

鸡肉肠（甜）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉与鸡腿肉去油脂及筋膜，再与胡萝卜西蓝花一起放绞肉机搅碎绞成肉泥。

步骤 2

将玉米淀粉及木薯淀粉加入搅肉机搅拌均匀即可（据说加木薯淀粉会增加弹性）

步骤 3

加入葱姜水，蛋清及其他调味料再次搅拌均匀（我到这里取出肉馅时感觉搅拌有阻力了就直接灌肠了，但做出来发面，应该从绞肉机取出来再次搅拌上劲，下次试试😂）

步骤 4

肉馅装入灌肠器灌肠扎节，灌好后放在风扇旁吹半个小时（天热节省时间），表皮干了用针在每段肠上扎五六下排气。

步骤 5

锅里加凉水直接放入肠，再加入姜片料酒花椒小火加热。注意前期要不时平推肠挪动位置，不然会粘锅底的。保持小火锅里水不要开防止肠开裂，煮半个小时关火。取出鸡肉肠用水冲洗掉表面的脏东西即可。

菜谱创建时间：2020-08-23 13:44:58