绿豆凉糕（快手+猪油版）

作者： CC的小厨笔记

很多凉糕的食谱都选用黄油或玉米油，但是用猪油做的话，不会变硬，即使放冰箱2天，也跟刚做好的时候一样。 参考食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/251448/ 绿豆馅的做法可参考我之前绿豆饼的食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/105838738/ 此配方的凉糕，很容易粘刀粘盘，但是吃的时候不粘牙，建议做好后，连着食品袋一起装盘。

用料

• 面皮
• 糯米粉 100克
• 淀粉 25克
• 糖 20克
• 猪油 35克
• 水 150克
• 馅料
• 绿豆馅 适量

绿豆凉糕（快手+猪油版）的做法步骤

步骤 1

将面皮的所有材料装碗，充分搅拌均匀成稀糊状的面糊。 然后用豆浆机的筛子过筛，备用。 ⚠️猪油提前用微波炉高火加热1分钟成液态。

步骤 2

把装面糊的碗放入微波炉，用中火加热一分钟后取出充分搅拌，以便面糊受热均匀。 ⚠️如果微波炉没有中火选项，就将加热程度调整为60%的火力。

步骤 3

搅拌均匀以后，再放入微波炉，中火加热1分钟，然后取出充分搅拌。 图为第2次的状态。

步骤 4

步骤反复，一共7次。 图为第5次的状态

步骤 5

第7次状态

步骤 6

将面团趁热倒入大号食品袋中，然后用擀面杖压成面皮，放凉后，剪开食品袋备用。

步骤 7

将馅料放在面皮靠底端的位置，然后卷起面皮裹住馅料，卷成柱状后，再切段装盘。

菜谱创建时间：2020-08-23 12:49:30