夏巴塔（来自赵大饼）

作者： 情浓摩卡

赵小姐的夏巴塔配方做了很多次，非常喜欢！也推荐给了很多朋友，大家都觉得不错。这个面包主要靠面粉自身的力气成长，酵母只有1克，水分占了很大比重，所以做好以后内部蜂窝很多特别柔软。可惜每次做都要去翻找菜谱太麻烦所以转一个在下厨房方便自己用，喜欢的朋友也可以参考。 操作时间比较长，总时间大概要3个小时左右。其实制作过程很简单，每次折叠就是几秒钟。可以边做边干其他事情。

用料

• 橄榄油 25毫升
• 温水 200克
• 酵母 1克
• 高筋面粉 250克
• 盐 4克

夏巴塔（来自赵大饼）的做法步骤

步骤 1

先把温水和酵母混合，发酵5分钟左右再加入橄榄油

步骤 2

加入橄榄油混合

步骤 3

面粉和盐混合后加入上面的混合液，拌刀拌匀。不要用手，会粘手的！

步骤 4

盖上盖子发酵30分钟

步骤 5

准备一碗水，每半小时四面折叠一次，折叠的时候手沾点水再拿面，不会太粘手。共折叠四次。

步骤 6

折叠四次后等待发酵期间，准备烤盘，在油布上撒点干粉

步骤 7

把发酵好的面团倒扣在油纸上，分割成两份，稍微整形后盖油布发酵最后一次30分钟。

步骤 8

进烤箱前的样子

步骤 9

提前预热烤箱上下火220度，烤20分钟即可。

步骤 10

放凉切开后的样子

步骤 11

夹上自己喜欢的东西就是美味！

菜谱创建时间：2020-08-23 12:28:26