蘑菇云巧克力包（老面）

作者： 紫色潜影贝

这款面包用了最近一直在用的老面配方，老面在冰箱冷冻室保存了1个多月，解冻后依然很有活力。老面的加入会令面包更柔软，湿润和更有风味。这个面团做过很多次，面团状态很稳定，在烤箱内爆发力极强。馅料的话，按自己喜好加就好，核桃，巧克力豆、橙皮丁或者乳酪，你喜欢的，味道不相冲的就行。

用料

• 老面 120克
• 高筋面粉 260克
• 牛奶加蛋 170克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 可可粉 10克
• 奶粉 10克
• 酵母 3.5克
• 芒果丁 20克
• 内馅
• 巧克力币 8颗
• 淋面材料
• 低粉 60克
• 炼奶 60克
• 牛奶 60克
• 喜欢甜一点的可以增加淋面材料的量

蘑菇云巧克力包（老面）的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面团到可拉出薄膜（夏天要注意控制面温），再揉入橙皮丁。一发50分钟后分为8等份，醒发10分钟，每份包一个或两个巧克力币，滚圆，放入锡纸模。二发35度60分钟。

步骤 2

表面馅料的材料全部混合，放入裱花袋。

步骤 3

二发完成后，在面包表面淋上准备好的馅料。

步骤 4

然后均匀筛上可可粉

步骤 5

还没进烤箱就感觉到美味了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 6

175度20分钟。下次试试提高温度缩短时间。

步骤 7

看着面包在烤箱里长大，表面慢慢裂开，看着看着，感觉内心又被治愈了🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

步骤 8

周末的早餐。继续收到宝贝儿子的大拇指👍👍

步骤 9

老面的做法：250克高粉，2.5克盐，1.5克酵母，175克水，厨师机揉至可拉出厚膜。放入冰箱冷藏12个小时以上取出使用。老面一次可以多做一点，否则厨师机揉面不好揉。用不完部分分割好放入冻冷室，下次使用前取出室温解冻，可保存2个月左右。

菜谱创建时间：2020-08-23 11:27:20