暖胃羊汤

作者： 清秋的美食厨房

记得小时候，每年到了冬天，姥爷家总是做一大锅暖胃羊汤，一家人围坐在一起，大口喝汤，大口吃肉！这就是所谓的幸福吧～

用料

• 羊排 250克
• 羊蝎子 250克
• 白菜 6片
• 红薯粉 若干
• 香菜 2根
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 姜 5片
• 葱 1根
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

暖胃羊汤的做法步骤

步骤 1

先把羊排和羊蝎子汆水，加料酒去腥

步骤 2

汆水后用热水冲洗，转入铸铁锅或砂锅中，加开水，放姜，葱，花椒，八角，料酒，开火烧开转小火炖煮

步骤 3

肉烂汤浓即可

步骤 4

准备白菜和红薯粉，粉要提前用温水泡软。白菜切好，要纵向切，白菜叶和白菜帮要分开

步骤 5

锅内倒入少量油，先把白菜帮下锅炒断生

步骤 6

再加入白菜叶

步骤 7

加入羊汤和粉丝，烧开，加适量盐和白胡椒

步骤 8

粉丝变透明后即可出锅，浓郁鲜美，撒上香菜碎，喜欢吃酸辣口，还可放醋和辣椒油。

步骤 9

喝汤之后，简单水煮的羊肉，蘸上刚做好的韭菜花，便是美味的手抓肉！

步骤 10

剩下吃不了的肉就可以做红烧羊肉！炒糖色，下羊肉，可以加土豆和胡萝卜，加生抽，老抽，蚝油，红酒，黑胡椒，盐，加开水，土豆胡萝卜煮软，大火收汁即可！

步骤 11

这一道红烧羊肉，不膻不腥，肉质软烂，土豆吸收了味美的汤汁，入口即化，配上一碗米饭🍚，酣畅过瘾！

暖胃羊汤的小贴士

红烧羊肉可以多放一些黑胡椒和红酒去膻味！

菜谱创建时间：2020-08-23 09:37:50