周黑鸭

作者： 不爱糖的糖糖

看剧小零食，好吃到停不下来

用料

• 料酒 5勺
• 鸭翅 3斤
• 桂皮 1块
• 干辣椒 6个
• 姜 1颗
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 冰糖 50克
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 花椒 1把
• 丁香 少量
• 茴香 1把克

周黑鸭的做法步骤

步骤 1

洗净新鲜鸭翅，去毛，冷水浸泡半小时，去血水

步骤 2

冷水下锅，加姜片料酒去腥

步骤 3

煮沸的鸭翅过冷水洗干净血沫，这时候去多余的鸭毛更容易

步骤 4

准备好香料，少量水浸泡一会儿，用香料袋包起来

步骤 5

热油炒冰糖，炒出焦糖色

步骤 6

多翻炒几下均匀上色

步骤 7

加入香料包，干辣椒，加入清水，莫过鸭翅即可，大火煮沸之后改小火慢炖煮一个半小时

步骤 8

收汁之前加入生抽和适量老抽，加盐调味。收汁出炉即可

菜谱创建时间：2020-08-23 08:47:13