低糖低油全麦菠萝包

作者： 自律的yyone

低卡➕颜值➕美味并存的面包

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克（仅供参考）
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克（干酵母三克）
• 糖 10克
• 黄油 15-20克
• 酥皮材料
• 低筋面粉 65克
• 安佳脱脂奶粉 30克
• 黄油 45克
• 全蛋液 15克
• 零卡糖 30克

低糖低油全麦菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团采用后油法揉出手套膜（我用的厨师机）这里和面就不赘述了 前面教程都有 具体操作大同小异 记住！现在天气热 要在空调屋揉面最好 我厨师机绑了冰袋 一发温度最好不要超过28 如图所示 一发大概用了五十多分钟就好了

步骤 2

准备酥皮 室温软化的黄油加入零卡糖搅拌均匀

步骤 3

加入剩余材料

步骤 4

揉成团

步骤 5

分割成几个均匀的圆球，然后冰箱冷冻十到二十分钟（做几个分成几个 我这里做了七个面包每个面团大概74克左右 ）少一个因为我包了一个才想起来拍照😓

步骤 6

取出一发好的面团 我这里分成了七个 滚圆～盖上保鲜膜醒发十分钟～擀面排气～包馅料 馅料也可以换一种 或者不包 我包的是自己做的花生芝麻馅料

步骤 7

取出酥皮 上下铺上保鲜膜 我用刮板直接按压的 我觉得很省事 而且出来形状很好

步骤 8

看吧 直接压很圆而且很好操作

步骤 9

然后给面团盖上酥皮

步骤 10

揭下保鲜膜

步骤 11

很光滑

步骤 12

盖好了

步骤 13

用刮板或者刀（稍微喷点水让它湿润不然容易粘连刀酥皮）按压花纹

步骤 14

这天气很热室温将近32 我直接烤箱放一碗热水 进行二次发酵 三十分钟

步骤 15

取出刷蛋液

步骤 16

烤箱提前180预热 170度20分钟

步骤 17

冷凉

步骤 18

开吃 好香 很松软

步骤 19

剩下的包装后冷冻存储

菜谱创建时间：2020-08-23 08:43:18