现在正是吃梭子蟹的季节，来一份梭子蟹炒年糕吧

作者： 小碗阿西吧

上次买了3斤小娘蟹🦀️，干㸆了三只，葱姜蒜焖了三只，冰箱里还剩下孤零零三只，炒年糕正好。周末在家躲暑一人一份，配一听零度可乐，就着电视，日子小而美。

用料

• 梭子蟹 3只
• 年糕 1根
• 姜 2片
• 葱 2根
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 淀粉 3勺
• 白胡椒粉 少许

现在正是吃梭子蟹的季节，来一份梭子蟹炒年糕吧的做法步骤

步骤 1

化冻后的梭子蟹去腮，用刀斩成小块。不用完全化冻，能把蟹壳拆开的状态就行，冻住的蟹黄更容易固定！

步骤 2

淀粉和少量白胡椒粉混合，蟹块蘸上淀粉下锅煎一下固定蟹黄。

步骤 3

把蟹盖放进锅里，锅里加少量水焖一下。蟹盖里还残留部分蟹黄，直接炒蟹黄容易散，蒸熟就固定在蟹盖里了。

步骤 4

年糕切薄片后，倒入烧开的热水泡2分钟，年糕就会变得软软的。

步骤 5

姜切丝，蒜拍一下切小粒。锅热一会倒油，把姜蒜爆香以后把梭子蟹倒进锅里翻炒几下，再把年糕倒进锅里用筷子翻拌一下。我感觉用筷子比较顺手。

步骤 6

倒生抽，料酒继续翻炒，再加一汤勺水，收干汤汁炒得年糕有点焦焦的

步骤 7

撒一把葱花，翻拌一下就可以出锅啦

步骤 8

把之前焖熟的蟹壳放在一起摆盘

步骤 9

梭子蟹炒年糕真的太好吃啦

菜谱创建时间：2020-08-23 00:37:57