【海盐焦糖冰淇淋】冰太妃糖的感觉！

作者： 劉劉劉劉劉1霏

在夏天结束之前再来一口浓郁的焦糖冰淇淋吧！

用料

• 焦糖酱：
• 白砂糖 40克
• 水 10克
• 牛奶 35克
• 淡奶油 35克
• 海盐/食用盐 1.5克
• 冰淇淋糊：
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 10克
• 纯牛奶 200克
• 做好的焦糖酱
• 淡奶油 100克

【海盐焦糖冰淇淋】冰太妃糖的感觉！的做法步骤

步骤 1

将焦糖酱材料中的糖和水倒入奶锅或平底锅内，不要搅动，中小火熬煮至冒大泡，颜色变为琥珀色，立马关火

步骤 2

迅速倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀，加入海盐或食用盐混合均匀，焦糖酱完成，放一旁完全冷却备用

步骤 3

接着制作冰淇淋糊：两个蛋黄中加入白砂糖，打蛋器高速搅打至颜色发白、体积变大，加入完全冷却的焦糖酱，混合均匀

步骤 4

锅中倒入200克纯牛奶，中小火加热至边缘冒泡，有大量热气冒出，关火。缓慢倒入刚刚混合好的材料中，边倒边不停拌

步骤 5

接着再将其倒回锅中，小火加热至浓稠，能挂在刮刀上，且划过纹路非常清晰就可以了。盖上保鲜膜，冰箱冷藏至完全冷却

步骤 6

接着来打发淡奶油：将打蛋盆放在冰水里，倒入100克淡奶油，高速打发至纹路清晰

步骤 7

取一部分淡奶油放入冷藏好的焦糖淡奶糊中，稍微翻拌一下，再全部倒回淡奶油中混合均匀。冰淇淋糊完成✅

步骤 8

冰淇淋糊倒入雪糕模具中，冷冻过夜

步骤 9

第二天取出就可以开吃啦！

步骤 10

细腻顺滑无冰渣，焦糖味超浓郁！像在吃冰的太妃糖！而且超快手，赶快试试吧！

【海盐焦糖冰淇淋】冰太妃糖的感觉！的小贴士

熬焦糖千万不要搅动❌，不然就又熬成白砂糖了😹，稍稍晃动让其受热均匀就可以了。由于焦糖非常容易凝固，关火后一定要迅速！迅速！迅速倒入牛奶和淡奶油！

菜谱创建时间：2020-08-22 22:28:19