蘑菇鸡肉忌廉汤🍄

作者： ringringtse

用料

• 玉米 1根
• 洋葱 半个
• 小鸡腿菇 4只
• 鸡肉 2两
• 低筋面粉 20克
• 黄油 20克
• 纯牛奶 250ml
• 水 两饭碗
• 淡奶油 200ml
• 盐 小半茶匙
• 胡椒粉 一点

蘑菇鸡肉忌廉汤🍄的做法步骤

步骤 1

（上面是7碗饭碗的份量，想要6碗可以酌情减少水份，3碗就量减半）

步骤 2

玉米🌽、洋葱、鸡腿菇，切粒 小鸡腿菇就上图那么小，上图是5只，后来我只用了4只（蘑菇的话大概20只）

步骤 3

鸡肉切粒，用玉米油、盐、豆粉腌一下， 腌完不用洗。用玉米油是因为怕花生油味重，破坏西汤的味道

步骤 4

低筋面粉在干锅里小火炒黄，就是炒到白色明显变黄，有香味。小心不要炒到有焦味，会影响汤的味道

步骤 5

面粉炒完过筛，以免结块，过筛会让汤更顺滑。 因为我用的是鸡腿菇，怕不熟，所以玉米和鸡腿菇和洋葱先出一下水，捞起来。 （如果用蘑菇，可以不用出水，直接按下面步骤炒） 黄油开炉，鸡粒倒进去锅里随便炒两下，马上把半熟的玉米、鸡腿菇、洋葱放下去，压一压蘑菇，让它出水，炒匀。把过筛的面粉也慢慢倒下去，拌匀，到这里是糊状，因为蘑菇和玉米有水。

步骤 6

把上面炒匀的食材勺2/3到料理机里，加牛奶，打烂（留1/3是为了忌廉汤的口感）。

步骤 7

搅拌机出来之后，再加回到之前锅里的1/3。加两碗水，加淡奶油，慢慢打圈圈的搅拌，待翻滚后放盐（小半茶匙），一点点胡椒粉。大功告成！

菜谱创建时间：2020-08-22 22:17:24