家庭版凉皮～做法超详细，清凉又美味😋

作者： 是柚子茶呀

自己在家做的凉皮干净卫生，味道一点也不输外面的

用料

• 普通面粉 500克
• 凉水 250克
• 盐 4克
• 香菜 3根
• 黄瓜 1根
• 蒜 4瓣
• 花生 适量
• 白芝麻 适量
• 鸡蛋 3个
• 调料：盐、一品鲜酱油、糖、老干妈、芝麻酱、香油，陈醋 适量

家庭版凉皮～做法超详细，清凉又美味😋的做法步骤

步骤 1

和面：面粉中加入2克盐，再分次加入凉水，一边加一边用筷子搅成面絮状，最后下手揉成如图中的面团。

步骤 2

醒面：盖上盖子醒面30分钟，每隔10分钟下手揉一揉。

步骤 3

洗面：盆中加入凉水（水刚好没过面就可以了）

步骤 4

洗出这样的面筋，把面筋放入盘中

步骤 5

把面水过滤到另一个盆中，过滤出的渣子和盘中的面筋揉在一起

步骤 6

再次加入凉水洗面，越洗面筋越抱团，这样说明面就差不多洗好了

步骤 7

洗到水这样就可以了，过滤到刚才的面水盆中

步骤 8

静置4小时

步骤 9

面筋中加入少量泡打粉（不加也可以），揉匀，整理一下形状，上锅蒸熟（水开15分钟）

步骤 10

时间到了，倒掉上面的清水，直到流出面粉水就可以了，加入2克盐（增加筋性），用勺子把面糊搅拌均匀（底下干使劲用勺子刮刮，一定要搅匀）

步骤 11

准备一个平底的容器（我用的是披萨盘）和一盆凉水，锅中烧半锅水，盘中抹油，水开搅匀面糊加入适量于盘中，转动一下让面糊均匀的摊平，放入锅中盖上锅盖，大约两分钟，凉皮鼓起大泡就可以出锅了

步骤 12

出锅之后立刻放入凉水盆中，凉皮表面刷上薄薄的一层油防止粘连，顺着盘边慢慢揭下来

步骤 13

凉皮做好后：剁点蒜末，加入凉开水做成蒜水（这一步可以提前做好这样蒜水味更浓）；鸡蛋摊成饼切丝备用（也可不用）；黄瓜洗净切丝备用；香菜洗净切成末备用；买的现成的花生；凉皮切成条；面筋切成小块

步骤 14

准备稍大一点的盆，把准备好的食材放进去，根据个人口味加入适量盐，一品鲜酱油，蒜水，稀释好的芝磨酱，老干妈，白芝麻，陈醋，糖，香油，拌均匀盛入盘中就可以开吃啦😄

菜谱创建时间：2020-08-22 20:44:50