取250克面粉放大碗中,取2.5克安琪酵母粉(我还特意买个小称)
用温水把酵母粉搅拌均匀
倒一点酵母水,搅拌一下,一次一次重复的倒,重复的搅,如果还有干面粉,就再加一点清水搅,直到把所有面粉搅成如图状
然后来回揉,揉成如图装,用保鲜膜包裹住,放置35-40度环境中,发酵40分钟左右
发酵至原面团2倍大,或抓起来看看里面成蜂窝状,就是发好了
发酵期间,准备菜馅,将买来的肉馅再剁一剁,这样更劲道,芹菜去叶,根部切订剁碎
起锅热油,中火烧热,转小火,放入蒜葱末,海鲜酱油,蚝油,盐,鸡精,十三香炒香倒入肉馅中
顺时针方向搅拌均匀
将发好的面揉成面团,要把蜂窝里面气揉出来,揉好后是实心的 如果不会看揉没揉好,可以切一块看看,还有蜂窝就继续揉 如果有点粘,就往面板上撒点干面粉,不要撒太多哦
然后切剂子,大小自己定,擀成面皮,外圈薄中间厚,大约5毫米厚,多余的剂子,直接放锅里,做馒头就好了😄
放上肉馅,今天家里没人,没办法帮忙录包包子的视频,下次再补上
包好后,放蒸锅里,二次发酵,大概7-8分钟左右,图1是刚包好,图2是发酵后
二次发酵后,开火蒸12分钟,时间到,关火后不要立即打开锅盖,再焖3分钟,再出锅
1.包子下边放的是硅油纸,防止蒸好后粘锅帘子上 1.没有硅油纸,帘子上抹一层食用油也行或有卖蒸包子馒头的屉布,也可以