家常酸菜鱼

作者： yy_ying

大夏天的没胃口，来锅酸菜鱼开开胃，又方便又快捷，还可以少做几个菜，走起的！

用料

• 黑鱼 一条
• 酸菜包 一份
• 葱姜蒜 若干
• 配菜 自备

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

一条两斤多的黑鱼，手起刀落，骨肉分离，腌料包一分为二，分别给鱼片和鱼骨头、鱼头腌制十分钟，没有腌料包的直接用生粉、白胡椒粉替代；

步骤 2

趁腌制鱼片的空档，处理一下配菜，酸菜鱼的配菜完全根据个人喜好自由搭配，今天用的黄瓜和秀珍菇，黄瓜切条撒点盐调味平铺在等会儿装鱼的容器底部，秀珍菇手撕成条备用；

步骤 3

起油锅放入生姜大蒜爆香后加酸菜炒出香味，然后放入腌制好的鱼头鱼骨头继续翻炒至鱼块变色；

步骤 4

加入秀珍菇后倒入开水，加料酒、少许汤料包，没有汤料包的可以用白胡椒粉、盐调味；

步骤 5

鱼头烧熟后用漏勺把锅里的酸菜、鱼头都起锅放入刚刚平铺了黄瓜的容器中，锅中剩汤，水不够可以加水；

步骤 6

锅中汤烧开后，倒入鱼片烧开，然后汤连鱼片一起倒入刚刚的容器中；

步骤 7

鱼片上撒上葱花和花椒，起油锅淋在鱼片上方，完美！

家常酸菜鱼的小贴士

鱼骨和酸菜先起锅，鱼片单独烫，是酸菜鱼好吃的关键！

菜谱创建时间：2020-08-22 18:31:20