好吃不贵的茄子肉丁打卤面

作者： Life生活家

大家对茄子是既爱又恨，爱是因为营养价值蛮高。恨是因为做不好了，太难吃！ 今天来这道综合了独家秘方，加偷学的大厨技术的茄子肉丁打卤面🍜

用料

• 茄子 1个
• 瘦肉 100克
• 香菜 1根
• 大葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 酱油 3勺
• 老抽 1勺
• 大料 2个

好吃不贵的茄子肉丁打卤面的做法步骤

步骤 1

准备洗好的茄子，香菜，大蒜，大料，（葱，姜在旁边没照哈😊）

步骤 2

茄子切成15CM的小丁（太小了一过油没了，太大了影响口号哈🤓），撒点盐，呆上10分钟，出点水（过油时没有那么吸油😜）

步骤 3

瘦肉切成肉丁，葱切片，姜切沫，蒜切片备用

步骤 4

锅烧热，倒入油（可以多来点，茄子较吸油），放入大料

步骤 5

油八成热时，放入切好的茄丁

步骤 6

将茄丁炸至表面金黄，软烂（勤翻锅，小心糊呦😎）炸至上图样子即可

步骤 7

另起锅烧油，下入切好的肉丁，翻炒至肉丁变白，放入葱姜蒜炒香后，倒入料酒（沿锅边倒入，跟大厨学的），再放入生抽，酱油，老抽继续翻炒

步骤 8

将酱汁炒至粘稠，冒泡泡（颜色是不是挺美丽，能不能感觉到肉香啊😂）

步骤 9

锅中倒入适量开水，水开后，小火慢慢咕嘟一会，更入味

步骤 10

将茄子肉丁咕嘟成这个样子，就好咯🤓

步骤 11

浇在面条🍜上，配上香菜，简单又好吃，还朗朗上口，🤪不对，是老少皆宜呢

菜谱创建时间：2020-08-22 18:21:11