贴秋膘之——牛肉圆葱发面包子

作者： Christie的美食

一晃儿就到了处暑，北方已经有了小凉风。人清爽了，运动多了，赶紧贴秋膘吧。

用料

• 牛肉 400克
• 洋葱 350克
• 葱花姜末 适量
• 油 4勺
• 一品鲜酱油 2勺
• 料酒 半勺
• 面粉 480克
• 水 240克
• 酵母 5克
• 盐 适量

贴秋膘之——牛肉圆葱发面包子的做法步骤

步骤 1

先发面。我用的是面包机，把面粉、水和酵母粉都放进去，选择发面面团功能，需要1个半小时。

步骤 2

牛肉洗净泡净血水，切小块，用绞肉机绞成肉泥。

步骤 3

牛肉馅儿中放料酒、酱油、盐、油，葱花姜末，一个方向拌匀。因为牛肉泡血水了，肉的水饱和度很好，不用再加水啦。

步骤 4

圆葱洗净切块，用碎菜机切碎。

步骤 5

这种碎菜机是手摇的，效果不错，你也基本不会让圆葱刺激到流眼泪。

步骤 6

把圆葱碎放入牛肉中，加一点盐，一个方向搅拌，如需要此时还可以再加一点油。

步骤 7

牛肉圆葱馅儿比较稀软，不好包。50克左右一个面剂子，50克左右的馅儿，一点一点慢慢捏褶儿，冷水装锅，盖上锅盖，醒发15分钟。点火上汽后15分钟，关火。不开盖子焖5分钟，就好了。

步骤 8

非常好吃，鲜香多汁。👍

贴秋膘之——牛肉圆葱发面包子的小贴士

如果是买的牛肉馅儿，需要放水，一点点加，一个方向搅拌，牛肉就不会硬。

菜谱创建时间：2020-08-22 18:14:22