中秋广式月饼（记录贴）

作者： 爱捣鼓的小燕子

记录贴，自用，也分享给大家。 20克的饼皮，此方可以出60个。 饼皮和馅料的比例是3：7，喜欢饼皮的可以增加至4：6

用料

• 花生油 100克
• 枧水 13克
• 转化糖浆 450克
• 中筋面粉 640克

中秋广式月饼（记录贴）的做法步骤

步骤 1

将花生油，枧水，转化糖浆用蛋抽混合均匀，加入面粉，混合至无干粉状态。

步骤 2

饼皮做好了，接下来就是包馅料，压模具。

步骤 3

压好一炉就放入180度预热好的烤箱，开烤。烤8分钟取出，刷上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液：一个蛋黄加15克蛋白混合均匀，刷上的蛋黄液宁少勿多，不然会让纹路不清晰，会不好看的。）刷完，继续放入烤箱，烤12分钟左右。时间上根据每个烤箱的脾气自己把握哈。

菜谱创建时间：2020-08-22 15:40:51