摩卡壶冲煮攻略

作者： 少女dog

摩卡壶是一种萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲及拉丁美洲国家普遍使用。 对于想在家喝到好喝的意式浓缩，拿铁或美式，又不愿出大价钱买咖啡机的同学，这个摩卡壶就是你的首选工具了！ 我的这只小摩卡壶已经陪伴我四年多了，本方子的冲煮方式是根据我自己的经验和喜欢的口感调整出来的，与传统冲煮方法不一致的地方我也会提示给各位同学，大家可以两种都尝试一下，看看哪种更适合自己。 本方出现的摩卡壶规格为3杯份。 <注意这里的3杯份是规格，即类似型号的表述，并非实际能做多少杯的意思>

用料

• 咖啡豆 18克
• 摩卡壶 1只
• 热水 用量会在下面说明

摩卡壶冲煮攻略的做法步骤

步骤 1

取18克咖啡豆

步骤 2

可稍微翻看一下是否有焦豆，虫豆，斑驳豆等坏豆子，坏豆子扔掉，注意坏豆的重量不计在18克之内。

步骤 3

⚠️如果家里没有磨豆机，直接买已磨好的咖啡粉也可以！ 如果买的是手冲粗细的粉，可以按照我的方法制作; 如果买的是意式粗细的粉，请按照传统方法制作！如按我的方法会太浓太苦。 我的方法和传统方法分别是什么请往下看。

步骤 4

#我的方法# 即将豆子磨成图中的程度，比手冲咖啡要细，比意式浓缩要粗，即位于两者之间的程度。

步骤 5

先倒入一大半的咖啡粉，用勺子压平，可以用一点力往下压，压到有一定空隙的时候，倒入剩下一小半的咖啡粉，继续压平。

步骤 6

最后，是18克的粉刚刚好能填满压平的程度。

步骤 7

加热水，水加到如图与凸起来的钮扣的下部平齐。最好是用刚煮好的水，这样能节约煮咖啡的时间，而且如果放凉水的话，后面耗时长不说，注水过程中的水蒸气会让咖啡粉提前吸水，导致咖啡味道不佳。

步骤 8

把摩卡壶拧紧，一定要拧很紧，下面不是加了热水烫手吗？就可以使用隔热手套来拧，然后放在炉子上小火加热。

步骤 9

然后过了一阵你会发现有咖啡流出来了，等到有咕噜噜的声音就关火。新手一定要一直站在壶旁边听声音，有咕噜噜声音出现就关火。不然底部的水全部流上来以后，空煮太久会有安全隐患。不过一般情况下，听到有咕噜噜声再过十几秒至半分钟关火也没有问题，不必太过紧张。 还有，尽量在煮的过程中不要打开盖子，图中只是为了大家便于观察。因为萃取咖啡液的后段咖啡液可能会飞溅，因此要全程盖上盖子。

步骤 10

然后浓缩咖啡就做好啦！如果做冰拿铁的话，我比较喜欢把咖啡液先放到其他容器中放凉一下，不然太热的咖啡液会导致冰拿铁中的冰化太快，影响整体的口感。

步骤 11

#传统方式即官方推荐方法# part 1

步骤 12

#传统方式即官方推荐方法# part 2

步骤 13

#附赠一个我最ho的燕麦冰拿铁方子吧 装半杯冰至杯中

步骤 14

燕麦奶摇匀倒入杯中，跟冰块一起大概达到六七分满的样子，加入浓缩咖啡液。

步骤 15

简单的燕麦冰拿铁就完成啦！

摩卡壶冲煮攻略的小贴士

#这里啰嗦一句，传统即官方的做法是千万不要压实，但为什么我的方子要用勺子压实呢？ #首先分析一下官方为什么强调一定不能压实呢？ 我的理解是如果细粉压得太实，像意式咖啡机制作浓缩的那种程度，可能因为摩卡壶的水压不够，导致水穿透不过咖啡粉层，上不来，会存在安全隐患甚至导致爆炸。 #但为什么我的方子可行？ 1. 我没有使用意式浓缩那么细的咖啡粉，而是换成了稍粗一些的，因此粗粉之间本身会有更大的空隙。 2. 我只是用勺子压实而不是专业的像咖啡机一样的压粉锤，勺子的压力也没达到那种能压得很实在的程度，水还是可以上来的。 综上所述，我的方法是可行的。 #为什么我要说这么一大堆解释我的方法可行？ 因为我觉得用我的方法做出来的咖啡更香更好喝呀！不会太苦，萃取出来的咖啡香味也更足！所以小伙伴们一定要试试我的方子呀！🤣 欢迎大家交个作业~😘 我再啰嗦一句，摩卡壶一定一定不要放在洗碗机里洗！！不要问我怎么知道的，当我从洗碗机里拿出来时我都惊呆了，为什么我原来光亮亮的摩卡壶变得哑光发白了？？？？(哭

菜谱创建时间：2020-08-22 13:39:28