牡蛎烧豆腐

作者： Lmf爱美食

牡蛎俗称海蛎子、蚝等，它肉鲜味美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称，是一种营养价值很高的海产珍品。这道菜材料简单，味道却不简单，特别的鲜美嫩滑，你一定要试一试！

用料

• 牡蛎 250克
• 嫩豆腐 1块
• 大蒜 3瓣
• 姜 5片
• 小米椒 2个
• 香菜 1棵
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 淀粉 半汤匙
• 食用油，盐，白胡椒粉 适量

牡蛎烧豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

牡蛎先用清水过一遍，倒掉水再加一点淀粉轻轻搅拌，淀粉会吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗，至少冲洗5、6次，等到水变干净，没有细碎壳就可以，然后用漏网滤干水分。

步骤 3

洗干净的牡蛎放半汤匙淀粉拌匀，这样烧起来有嫩滑口感。

步骤 4

豆腐切块，姜蒜切末，小米椒切小圈，香菜切碎备用。

步骤 5

起锅烧油，七成热时放入姜蒜小米椒爆香，接着放适量的盐、豆腐、料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，再倒入牡蛎，撒点白胡椒粉调味。关上锅盖，开锅了即可。

步骤 6

出锅装盘，撒上香菜就OK啦！

牡蛎烧豆腐的小贴士

1. 牡蛎很容易熟，放进豆腐里开锅后即可出锅，不要煮太长时间，不然会缩水且肉质变老。 2. 最好用嫩豆腐，它的口感更加细腻嫩滑。

菜谱创建时间：2020-08-22 12:31:01