红烧肉（不炒糖色，不煸肉，调料少）

作者： 廿七八

记忆中外婆做红烧肉并不需要开油锅，循着一点点印象尝试了一次，意外地好吃，所以先来分享一波～（然而并没有拍过程）

用料

• 五花肉 一斤
• 冰糖 随意
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 姜 4片
• 葱 1根
• 蚝油 1勺

红烧肉（不炒糖色，不煸肉，调料少）的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块，凉水入锅，水开捞出洗净（可加两片姜）

步骤 2

肉放进砂锅，加适量生抽，少许老抽（为了上色），一勺蚝油（手边正好有，可不放）一把黄冰糖（按各人喜好），一个葱结，四片姜，热水没过肉块。

步骤 3

大火煮开后转小火炖50分钟，关注水量。最后加料酒，转大火收汁。（最后加料酒是外婆的秘诀，增香）

步骤 4

装盘，撒葱花。

红烧肉（不炒糖色，不煸肉，调料少）的小贴士

装盘上桌时肉在盘子里duangduangduang，还没尝就知道这味道错不了啦！肥而不腻，入口即化说的就是这肉肉～这就是我外婆的味道！ 所有调料的分量，其实都是看感觉的，老抽少点，不然显黑呦。

菜谱创建时间：2020-08-22 11:31:59