台州本土舒芙蕾—红糖姜汁核桃调蛋

作者： 阿瑰小姐

鸡蛋，是人人餐桌上都离不开的食物之一。 黄天鹅蛋是引进日本38年，可生食鸡蛋标准，每一颗都有logo，外壳干净卫生，真的是放心蛋的不二之选，吃过的我，已被种草。哈哈哈😄…… 难得有辣么好的鸡蛋，内心忍不住的澎湃，作为小吃之乡的台州人，我们家乡的特色小吃“红糖姜汁核桃调蛋”，真的是强强出击，（今日主角—黄天鹅蛋出场了），暖胃除湿，散汗强体质，鸡蛋的松软，融合核桃的酥香，红糖姜汁甜辣辣的特殊滋味，吃一口保证你就会上瘾。女生经期超级推荐食用哦，活血暖宫佳品！在疫情期推荐大家食用，关键是美味无敌嗷！简单易操作，分享大家！

用料

• 黄天鹅蛋 3个
• 姜汁 200m
• 糯米黄酒 200ml
• 核桃 1把
• 红糖块 1块
• 棉红糖 3勺
• 猪油 10克

台州本土舒芙蕾—红糖姜汁核桃调蛋的做法步骤

步骤 1

备料：黄天鹅蛋、姜汁、糯米黄酒、红糖块/棉红糖。核桃、猪油（另作处理详见下图步骤）。

步骤 2

红糖块和面红糖下奶锅里。

步骤 3

倒入200ml姜汁，开中小火煮开至糖融化。

步骤 4

出现大泡泡时转小火，微微煮3分钟，充分让姜汁和红糖融合。

步骤 5

倒入糯米黄酒200ml，开中火加热煮沸。

步骤 6

期间要注意搅拌，预防糖胡掉，会苦口。

步骤 7

煮沸后，转小火煮3分钟，让黄酒中和掉姜汁的辛辣涩口的味道，这一步很关键嗷！熬好后冷却备用。

步骤 8

生核桃放入干锅中，开中小火炒香，也可以放微波炉高火叮50秒。

步骤 9

微微变色后即可出锅准备下一步。

步骤 10

核桃微微冷却后一部分切片状，一部分敲碎成颗粒状，这样两种口感会更有层次和激发满足感。

步骤 11

肥猪油切片小火熬出猪油备用。

步骤 12

当当当～主角隆重登场！3颗黄天鹅蛋，看看，每颗蛋都有logo，蛋黄橙红鲜亮。

步骤 13

快速搅拌，这里要快速，让蛋第一时间松散，出现均匀的气泡状，筷子提起成流水状态。静置5分钟消泡。

步骤 14

之前冷却好的红糖姜汁酒（一定要冷却至常温后才可使用，太烫蛋液就结块了），均匀的冲入蛋液中，充分搅拌均匀。

步骤 15

将片状核桃均匀撒在表层。

步骤 16

猪油君来也～熬好的猪油放入2勺，猪油可以湿润口感，增加猪油香味，也能预防姜汁辛辣烧心。

步骤 17

锅里煮沸水后放入蒸架，把调好的蛋液放入锅里，开大火煮沸约15-20分钟（根据各家火候大小适当调整）。

步骤 18

开锅了～看看，松软湿润的鸡蛋糕体，赞不赞，出锅前撒入颗粒状的核桃，再加一勺棉红糖，多焖1分钟。

步骤 19

信不信，鸡蛋的松软，融合核桃的酥香，红糖姜汁甜辣辣的特殊滋味，吃一口保证你就会上瘾。女生经期超级推荐食用哦，活血暖宫佳品！

台州本土舒芙蕾—红糖姜汁核桃调蛋的小贴士

1、姜汁、红糖、黄酒要充分融合，才能中和掉姜汁辛辣涩口的味道嗷！必须冷却至常温后使用。 2、核桃建议部分切片，部分敲颗粒状，会更有口感。 3、猪油一定要放，会增加猪油香味、湿润预防烧心。 4、锅里煮沸水后再放入调好的蛋液。

菜谱创建时间：2020-08-22 11:19:57