蛋黄酥

作者： 浪迹到天涯

用料

• 中筋粉 120克
• 猪油 20克
• 油 15克
• 白糖 10克
• 开水 70克
• 油酥皮
• 中筋粉 100克
• 猪油 50克
• 馅儿心
• 咸蛋黄 10个
• 莲蓉 150克
• 白酒 1勺
• 辅料
• 黑芝麻 5克
• 鸡蛋黄 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄喷点白酒，烤箱180度烤6分钟

步骤 2

油酥皮揉成团

步骤 3

水油皮揉成团，注意开水分次加入。揉好的面团醒发20分钟

步骤 4

莲蓉分成10个小团，分别包入蛋黄

步骤 5

开酥，水油皮分成10份，油酥皮也份10份。水油皮裹入油酥皮，擀成面皮，卷起，再擀成面皮，再卷起

步骤 6

开好酥的剂子压扁擀成面皮，包入莲蓉馅，表面刷蛋液，点芝麻

步骤 7

烤箱200度烤15分钟

菜谱创建时间：2020-08-22 10:02:14