简易版卤肉饭

作者： 瑜睿宝贝

卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋（也可以是鸡蛋）米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

用料

• 油 25克
• 五花肉 750克
• 干香菇，泡发泡发好，新鲜香菇也可以，只是香味没那么浓郁 10-16朵
• 洋葱80克 80克
• 小型胡萝卜 2根
• 大葱 1根
• 料酒 70克
• 生抽 65克
• 老抽 20克
• 冰糖 20克
• 五香粉 1.5茶匙
• 黑胡椒 适量
• 开水 350克

简易版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将750克五花肉放小美网兜，放入主锅，加水没至网兜的一半，设置5分钟/50度/速度5。

步骤 2

设置将五花肉切手指粗细的小丁（一定不要太大坨了），香菇、洋葱、胡萝卜、大葱都切小丁。

步骤 3

将25克油、洋葱、五花肉一起放入小美主锅，13分钟/v/反转小勺（不盖量杯盖）。

步骤 4

4.加入料酒70克、生抽65克，老抽20克、冰糖20克、1.5茶匙五香粉、黑胡椒粉适量、大葱、香菇碎，350克开水、40分钟/v/反转小勺（不盖量杯盖），最后12分钟从量杯洞放入胡萝卜丁（盖上量杯盖），音乐响起，满屋飘香……

步骤 5

饭碗盛一碗米饭用勺子压紧，将米饭倒扣在盘子里，装饰点黑芝麻，淋上卤肉、烫点儿小蔬菜、配个一切二的卤鸡蛋更完美。

简易版卤肉饭的小贴士

白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可），小美沥米饭超级简单。 鸡蛋，蔬菜就在小美上蒸即可，这样就不用启动其他锅，方便。红酒代替料酒美味。 如果你对油葱酥有特别的爱好，也可以加入：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。

菜谱创建时间：2020-08-22 09:35:51