榨菜鲜肉月饼

作者： 美善品-媛媛

这是20个的量

用料

• 油酥材料：
• 低筋面粉 200克
• 猪油 90克
• 油皮材料：
• 中筋面粉 312克
• 猪油 85克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 水 135克
• 肉馅：
• 猪肉末 250克
• 榨菜 75克
• 生抽 12克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 麻油 6克
• 葱 20克
• 料酒 6克
• 玉米淀粉 5克
• 熟芝麻 适量

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把油酥的材料放入主锅，40 秒/速度3混合，倒出放在揉面垫上揉圆，盖上保鲜膜备用。

步骤 2

把油皮材料放入主锅，先30秒速度3～6渐速混合至无干粉，再揉面模式6分钟，已经能拉出手套膜，取出揉圆，用保鲜膜盖好醒发备用。

步骤 3

把肉切成块冷冻2小时，取出用turbo涡轮加速2秒/次，打3次看看情况打碎的情况，不够再加时间。

步骤 4

榨菜放入主锅，3秒/速度5，切成末，盛出备用，把打好的肉末加上糖、盐、淀粉、料酒、生抽，40秒/反转/速度2上劲，加入葱，榨菜末、麻油、芝麻，20秒/反转/速度2混合均匀，把肉馅放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

把油酥、油皮，称好总数，平均各分成20份，把油皮压扁成圆形，包入一个油酥。

步骤 6

包好后，压扁、擀开、卷起，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

步骤 7

再次压扁、擀开、卷起。再次盖上保鲜膜醒发。

步骤 8

醒发好后取一个面团中间压一下，把两头折到中间压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量中间厚一点，边缘薄一点。

步骤 9

把皮擀开后取20g左右肉馅，像包包子一样把肉包进去，收口捏紧朝下，放入烤盘，稍微压扁一点。

步骤 10

预热烤箱180度，表面盖上印章。

步骤 11

入烤箱180度烤30分钟左右即可。

步骤 12

榨菜月饼一定要趁热吃，肉馅入味，皮酥得掉渣，好好吃哦～

菜谱创建时间：2020-08-22 01:38:09