水晶蒸饺

作者： yw有爱私厨

水晶蒸饺的名字源于它晶莹剔透的饺子皮。 制作水晶饺子皮的秘诀是什么呢？ 答案是：木薯淀粉。它不仅让饺子皮像水晶一样油亮透明，隐约见馅，也让饺子口感更佳Q弹有嚼劲。

用料

• 澄粉 100克
• 木薯粉 100克
• 开水 适量
• 鸡蛋 2个
• 韭菜 200克
• 胡萝卜 80克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 十三香 适量
• 黄油 3克

水晶蒸饺的做法步骤

步骤 1

准备馅：韭菜，胡萝卜切碎备用。

步骤 2

将鸡蛋用筷子打散，热锅倒油将鸡蛋炒成小块后倒入韭菜，胡萝卜一起搅拌均匀，放调料：盐，生抽，十三香翻搅均匀。

步骤 3

准备一个不锈钢盆子，倒入澄粉，木薯粉，3克黄油，然后往里面一点一点的倒开水，水不要一次性加的太多，用筷子不停的搅拌成絮状，澄粉木薯粉的比例是1：1。等不烫手时，用手揉搓成一个较为光滑的球状，然后用保鲜膜盖住，静置30分钟待用。

步骤 4

将面团揉搓成长条，切成小剂子。

步骤 5

然后揉成一个个小圆球

步骤 6

家里没有擀面杖，我是用手掌部位将小圆球压成圆形状，外表轮廓跟饺子皮一样就行。

步骤 7

然后将馅包成饺子型，电饭锅放入冷水，蒸笼上面刷上一层油防止粘连，将包好的饺子一个一个摆放进去，按下蒸煮键就等水晶蒸饺出锅啦。晶莹剔透的水晶蒸饺很Q弹，口感很好，馅若隐若现，很是好看。

菜谱创建时间：2020-08-21 23:01:19