上汤娃娃菜（香甜）

作者： 三叶树0501_4fev

蔬菜盲盒里有一包娃娃菜，想起饭馆吃过的上汤娃娃菜，看了很多菜谱说放了咸鸭蛋，皮蛋会有腥味。我就想放鸡蛋试试，一次就成功了，没有鸡蛋的腥味，很好吃，娃娃菜有甜丝丝的味道。

用料

• 娃娃菜 1颗半
• 火腿 3片
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 姜 1片
• 油 10克
• 花椒粉 10分之一勺

上汤娃娃菜（香甜）的做法步骤

步骤 1

一份菜要颗半娃娃菜就可以了，娃娃菜洗净，一颗娃娃菜对半对半再对半切开，注意菜根上的连接部分不要切断了，这样成品更好看。火腿切丁备用，鸡蛋打散备用。生姜切丝备用。

步骤 2

鸡蛋里加点盐，花椒粉一点（可以去腥味），热锅放油，摊成薄薄的蛋饼。

步骤 3

蛋饼晾凉切条备用。

步骤 4

热锅放油，爆香生姜丝，放入娃娃菜，小火慢炒，白菜变色变软，加入适量盐翻炒，尽量用颠勺的手法，不要把娃娃菜的形状炒乱了。

步骤 5

放入蛋皮，火腿丁，煨一点水，锅开了变小火慢炖，让食材之间的香味融合。

步骤 6

直接端锅把菜倒到盘子里，基本保持形状，是不是色香味俱全。只有鸡蛋的香味，没有腥味，菜汤汤也很浓香。

上汤娃娃菜（香甜）的小贴士

鸡蛋用油煎成蛋饼，鸡蛋液里放一点点花椒粉，可以去腥味，这个很重要！！！

菜谱创建时间：2020-08-21 21:36:35