全蔬咖喱饭（新手也能做的异国料理）

作者： 幸福de美味

在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第七道食谱是一道在印度和日本等国家的餐桌上极其常见的料理，不仅健康，而且非常美味，吃过一次就会让人爱上的异国料理......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！

用料

• 土豆 两个
• 胡萝卜 大半根
• 洋葱 半个
• 红薯（地瓜） 一个
• 西兰花 N朵
• 咖喱块 三块（三人量）
• 米饭 适量

全蔬咖喱饭（新手也能做的异国料理）的做法步骤

步骤 1

先将西兰花掰成小朵，然后用盐水浸泡10到20分钟。（用盐水浸泡的目的是为了除去残留农药及隐藏的菜虫）

步骤 2

西兰花浸泡期间可以准备其他食材，洋葱切丁，胡萝卜及红薯滚刀切块。

步骤 3

土豆也用滚刀切的方式切块状（为防止氧化变色，单独用水浸泡，然后放置一旁待用）

步骤 4

锅里下油，大火烧至7成热后转成中小火，然后下洋葱进行翻炒。

步骤 5

洋葱翻炒片刻后下胡萝卜继续翻炒。

步骤 6

接着放入红薯再进行稍微翻炒。

步骤 7

最后将土豆从水里捞出，沥干水分后放入锅中再进行片刻翻炒。

步骤 8

紧接着加水（先把之前泡土豆的水倒入其中，不够的话再继续加水，直至水的高度能和最上方的蔬菜齐平或高出一点点），大火煮沸转中小火再煮10分钟左右。

步骤 9

然后加入咖喱块，我用的是如图所示的牌子，个人觉得微辣的比较好吃。

步骤 10

加咖喱块的时候一定要记得关火，然后一直搅拌直至咖喱块全部融化后再开小火稍微煮一下。

步骤 11

最后收汁儿，如图所示时即可关火。

步骤 12

最后将洗好的西兰花用盐水煮一下即可盛出装盘。

全蔬咖喱饭（新手也能做的异国料理）的小贴士

#花花的具体处理过程请参考“蒜蓉西兰花”菜谱，如果家里有两个炉灶的情况下可以后煮花花，如果只有一个的情况可以先行煮好放置一旁待用，或者最后把咖喱从锅里盛出后洗了锅再煮也是可以的。 #把水烧开后，将西兰花放进锅里煮2-3分钟就可以了。时间太长会使花花的营养价值流失严重。 #切好的土豆表面易被氧化、变色，泡水在一定程度上可以防止氧化变黑，同时也能达到在炒制过程中不易粘连的作用。 若是炒土豆的话可适当延长泡水的时间，口感会更脆爽一点。若是炖制（如咖喱土豆饭），建议不要长时间泡水，毕竟是炖，需要绵软的口感，淀粉含量高一些则口感绵软，汤汁也会比较浓稠。 我做菜时选择用泡土豆的水煮蔬菜也是因为那个水里多少还含有一些淀粉的原因。 # 这道菜可选用新鲜土豆来做，因为新土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。总之新土豆炖煮,老土豆烹炒。（新土豆皮用指甲轻轻一刮就掉，旧土豆则相反。） #蔬菜煮的时候记得用中小火炖，这样更容易熟。 #蔬菜的用量请根据自己的喜好进行调节。 #强烈建议大家一定要放红薯，我这次做是第一次放红薯，试过之后真的一点儿也没有让我失望！ #切滚刀块的方法（切一下土豆再翻滚一下土豆然后再切再翻滚循环切，能明白吗？）总之就是把土豆啥的切成不规则的形状就行，个人觉得滚刀切比较好吃。 #不建议用咖喱粉做，因为只有用咖喱块做的咖喱才会够浓稠。 #做这个咖喱真的不用再放其他调料了，有些朋友做出的味道淡可能是因为水放的过多，导致后来汁儿收的不够浓稠的原因。 #在用水煮蔬菜的时候建议朋友们烧一壶开水，此举是为了防止蔬菜煮到后期水快没了的情况下加的，因为水太少的话会影响咖喱后期的收汁儿。 #清水煮熟的西兰花上可以浇做好的咖喱汁，但是西兰花直接放咖喱里面煮既影响了美观也影响了味道，因此不太建议西兰花和其他蔬菜一起放到咖喱汁儿里煮。 #使米饭好吃的小秘诀：洗米的时候给大米做几遍按摩（要不一直顺时针要不就一直逆时针进行操作）然后心里想着一定要好吃呀，煮出来的大米饭真的会变好吃呢，感兴趣的小朋友可以尝试一下~ #吃完咖喱后一定要及时处理，要不然过晚洗碗的话会很难处理，所以千万不要偷懒，吃完后可以先用厨房纸或者手纸把碟碗上残余的咖喱擦掉再用清水冲洗。

菜谱创建时间：2020-08-21 17:16:41