此菜只有天津有，黄焖两样儿最家常，到了天津都要尝！

作者： 食语集

一道经典的天津本土菜“黄焖两样儿”。主要食材用的油炸面筋，只有在天津才能买到，出了天津就吃不到了。配上牛肉块儿，两样食材，小火慢煨，汁浓味足，一道非常好的下饭菜，既是餐馆菜，又是家常菜。做法很是简单，正如那句“火候到时它自美”就是这道菜的灵魂所在

用料

• 天津炸面筋
• 白水煮牛肉
• 甜面酱
• 八角
• 葱姜
• 酱油
• 糖
• 盐
• 水淀粉
• 花椒油

此菜只有天津有，黄焖两样儿最家常，到了天津都要尝！的做法步骤

步骤 1

油面筋手撕成块儿

步骤 2

锅入水，烧沸，下入面筋焯烫，去除残油。

步骤 3

控水盛出待用。

步骤 4

白水煮熟的牛肉 ，切斧头块。

步骤 5

炒锅入油，下入八角煸香微糊。

步骤 6

下入葱姜末煸香。

步骤 7

甜面酱适量，炒香。

步骤 8

加入酱油少许，白糖少许。

步骤 9

煮牛肉的白汤倒入锅中。

步骤 10

下入面筋、牛肉，小火慢煨。

步骤 11

约15-20分钟，汤汁渐少，面筋绵软，淋入水淀粉勾芡。

步骤 12

淋入些许花椒油，汁浓欠亮，出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-08-21 16:01:02