6寸海绵蛋糕（分蛋版）

作者： 梁子爱面包

分蛋海绵蛋糕口感介于戚风蛋糕和全蛋海绵蛋糕之间，比戚风承重要强，空口吃很好吃

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 30克
• 无盐黄油 30克
• 白醋或者柠檬汁 几滴

6寸海绵蛋糕（分蛋版）的做法步骤

步骤 1

蛋糕糊

步骤 2

成品，倒扣沾掉皮了哈（150°，中下层烤45分钟左右）

步骤 3

内部组织

步骤 4

补充一下，蛋白打至此状态，加入三个蛋黄，低速打匀

6寸海绵蛋糕（分蛋版）的小贴士

步骤: 1.黄油和牛奶隔热水融化备用； 2.分蛋，蛋白盆加几滴白醋，糖分三次加入，打至湿性偏干尖弯钩，一次性加入蛋黄，电动打蛋器低速打均匀，筛入低筋面粉（分两次）翻拌均匀，不要搅拌； 3.盛一勺蛋糊与黄油和牛奶混合物【40°左右】混合，再与其余的蛋糊翻拌均匀，不要搅拌，倒入6寸模具，放入提前预热好的烤箱，150°中下层烤45分钟出炉。个人认为比全蛋海绵蛋糕好吃，做起来比全蛋海绵蛋糕更容易成功。

菜谱创建时间：2020-08-21 15:23:51