蜜桃🍑雪媚娘（大福）

作者： /zt小威龙

老公不爱吃水果，但很钟爱这道甜品，变样也算吃水果啦🥳🍭

用料

• 馅： 水蜜桃🍑 500克
• 冰糖 80克
• 柠檬汁 5克
• 料： 淡奶油 350克
• 奶酪 60克
• 糖 35克
• 雪媚娘皮：
• 牛奶 150克
• 糖 25克
• 玉米淀粉 40克
• 糯米粉 180克
• 黄油 30克
• 糯米粉（用于炒粉） 70克
• 草莓粉（也可用色素代替） 适量

蜜桃🍑雪媚娘（大福）的做法步骤

步骤 1

制作桃酱: 桃500克、将桃一半削皮备用（制作雪媚娘皮会用到）

步骤 2

桃切丁，加入冰糖80克，柠檬汁5克

步骤 3

小火将桃水分熬出来，出汁后大火收汁，大约20分钟；

步骤 4

馅料：淡奶油350g、奶酪60g、糖35g ；

步骤 5

用打蛋器打发，奶油奶酪打发硬些；放入冷藏室，备用

步骤 6

以下是制作雪媚娘皮: 牛奶150g、细砂糖25g和桃酱的桃皮，加入牛奶里，煮到冒小泡；

步骤 7

煮好后不用着急捞出桃皮，慢慢浸泡，凉点继续加热一下（为了不用色素，别怕麻烦）；2次加热后，马上加入过筛好的玉米淀粉40g和糯米粉180g；

步骤 8

迅速搅拌，里面不可避免有些小疙瘩，不用担心，过筛以后就好了；2次过筛面糊

步骤 9

过筛好后，放入容器里，上面裹上保鲜膜扎些小洞便于排水气，上锅蒸20-25分钟；可以分成两份蒸，容易熟

步骤 10

证明蒸熟我方法很简单，用筷子扎一下，看看里面有没有生粉；稍微放凉一些，加入黄油，可以用铲子慢慢搅拌渗入到面里，不烫手了用手把面和黄油揉均匀，放入冷冻室备用；冷冻大约在1小时以内，也可冷藏3小时；

步骤 11

炒糯米粉：炒到微微发黄就熟了，一定不能开抽油烟机，粉尘会贱的那都是。

步骤 12

特意开大火，让大家看看熟的米粉颜色，炒的时候一定要轻轻翻动，避免弄一身粉末，炒熟后放凉备用；可以一次性多炒一些，为了下次使用更方便；

步骤 13

冷却好的面皮取出，撒上一层草莓粉，更贴近水蜜桃颜色，揉面的时间越长越软，有软糯的Q弹；案板撒上炒熟的面粉，防粘；

步骤 14

像擀饺子皮一样，擀○圆放进磨具里，塞进奶油奶酪+桃酱+奶油奶酪，封口

步骤 15

底部挤上奶油+中间放入桃酱+上面在挤上奶油，像包包子一样，把皮捏到一起，封口；

步骤 16

留出来的小疙瘩用剪子剪掉多余的；

步骤 17

放进磨具里冷冻40分钟；

步骤 18

脱模，找一个牙签在侧面挤压一条缝，更贴近桃子形状；

菜谱创建时间：2020-08-21 15:21:07