外酥里嫩煎饺

作者： 燕妈私家养生坊

面水比例很重要噢，底下酥脆的感觉全靠这一盘水。

用料

• 饺子皮 10张
• 肉馅 150g
• 水 100克
• 面粉 10克
• 葱 1根
• 芝麻 适量

外酥里嫩煎饺的做法步骤

步骤 1

肉沬加入少许葱姜水充分搅拌，再加入盐、酒、生抽搅拌均匀。

步骤 2

水饺皮里放入调好的肉馅，如图上面捏紧。

步骤 3

锅子烧热加入一点点油，把煎饺放入。煎饺底下有一点点黄色的时候放入面水(10g面粉＋100g水），盖好锅盖小火慢煎，水干煎至表面金黄色，出锅装盘。里面鲜嫩多汁，外皮酥脆。

外酥里嫩煎饺的小贴士

1、1斤肉加100g葱姜水。 2、葱姜水就是葱切丝、姜切片、花椒、大料加入刚烧好的开水泡10分钟。 3、葱姜水分三次倒入，充分搅拌均匀，最后放入盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、葱花、麻油搅拌均匀。这样一个多汁的馅就好了。

菜谱创建时间：2020-08-21 14:50:25