小樱魔法杖蛋白糖

作者： 爱理X

来自哔哩哔哩

用料

• 低筋面粉 160克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 42克
• 糖粉 20克
• 融化的黄油 25克
• 糖粉 50克
• 蛋清 60克
• 细砂糖 100克

小樱魔法杖蛋白糖的做法步骤

步骤 1

面粉＋蛋黄＋牛奶＋糖粉＋黄油揉成光滑的面团，然后垫在油纸中间擀成3毫米厚度，切条上面铺一层油纸在放几个模具底盘（防止饼干烘烤时翘起来）上下火150℃烤20分钟

步骤 2

先把糖粉过筛，蛋清＋砂糖隔水搅拌至砂糖融化（水的温度在50℃左右）然后再是全程中高速一直打发到纹路非常清晰并且提起来是尖体短款三角形就行，加入糖粉打蛋器低速打发至融合

步骤 3

分四种颜色：大红色、金黄色、白色、粉色；再给饼干上色

步骤 4

先是鸟头魔杖

步骤 5

再是鸟的嘴巴

步骤 6

黄金部分

步骤 7

翅膀和眼睛，鸟头魔杖完成

步骤 8

星魔杖

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2020-08-21 14:44:12