自用！假装无糖蔓越莓全麦面包

作者： 月亮_7stz

一款很难失败的面包 一个假装减脂用的面包

用料

• 烫种部分
• 水 50克
• 高筋面粉 50克
• 主面团
• 高筋面粉 235克
• 牛奶/水 150克
• 全麦粉 35克
• 酵母 5克
• 蔓越莓干 适量
• 水 15克
• 代糖 10克
• 盐 2克

自用！假装无糖蔓越莓全麦面包的做法步骤

步骤 1

提前准备烫种，50g水煮沸加入面粉中，搅拌到无干粉备用，可以冷藏过夜

步骤 2

主面团除了酵母，15g水和蔓越莓干。其他都一起搅和成团，放置一小时水合（最多不超过4小时） 面团部分的牛奶可以替换成水，用量看自己面团程度决定 我是手揉，不想加太多水

步骤 3

水合完成后，酵母用一点点水化开 把面团轻轻按扁展开，把酵母水涂在面团上，揉匀 揉到有粗膜状态就可以了，加入蔓越莓干，揉均匀

步骤 4

揉好后进行第一次发酵，发酵成两倍大 发酵结束分割成两个面团，团圆，松弛15分钟，整形 进行二次发酵

步骤 5

二发完成后，割包，预热烤箱，上185下180，中层烤30分钟，看上色差不多就能出炉了 不是大烤箱可以两个分开烤，一炉一个

自用！假装无糖蔓越莓全麦面包的小贴士

1.刚烤出来的面包太好吃了，外脆里软，很香呢 2.切片服用，可以放冰箱冷冻保存 3.两个面包正好是我一周的早饭碳水 4.粉多一点少一点都行，不精确也不容易失败，放手做

菜谱创建时间：2020-08-21 13:48:52