面包手套膜详细过程（内附面包底配方）

作者： o_0YYJ

给自己使用酵母的备忘 📌1 packet=7g=2.25tsp 📌1 tsp=3g (60ml/1/4cup warm water dissolve) 📌Generally, 250g bread flour(1.6cup) needs 7g yeast. 📌Ultimate temperature is displayed below figures. 📌📌烤箱里放开水，第一次发酵大概40-50分钟 📌📌 烤箱里放开水，第二次发酵大概30-40分钟 🧤🧤🧤手套膜过程（⚠️时间是大概用时，不是exact这么长） 📌📌直接用厨师机操作 1⃣️面粉/粉类 水/牛奶 糖 厨师机一档打成团 加入盐 二档 3min 2⃣️酵母加水 加入 二档 打5min，三档十分钟 到拉出厚膜 3⃣️加入软化黄油 3档 打15min 成团 出手套膜 4⃣️保鲜膜盖住面团，醒面10min，能拉出手套膜🧤（有时候打的并不均匀，手套膜些许不完美） 📌📌水合法➕厨师机 1⃣️除盐，酵母，黄油的其他材料混合均匀到没有干粉状态，盖上保鲜膜冷藏10小时以上24小时以内 2⃣️拿出面团，回温1hour（应该有厚膜了） 3⃣️面团放入厨师机，三档，1min 4⃣️加入盐，二档，2min 5⃣️加入酵母溶液，二档混合物均匀转三档，5min（至少有薄一点的膜） 6⃣️加入软化黄油，三档，10min 7⃣️保鲜膜盖住面团，醒面10min，能拉出完美手套膜🧤

用料

• 面包底😋😋
• 高筋面粉 410g
• 糖 50g
• 鸡蛋 1只
• 炼乳 58g
• 奶粉 21g
• 蜂蜜 10g
• 牛奶 150g
• 分隔线😋😋
• 酵母 5g（10g温水溶解）
• 盐 3g
• 黄油 30g

面包手套膜详细过程（内附面包底配方）的做法步骤

步骤 1

Details

步骤 2

Figure

步骤 3

水合法➕厨师机 = 完美手套膜🧤

菜谱创建时间：2020-08-21 11:44:55