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面包手套膜详细过程(内附面包底配方)的做法

面包手套膜详细过程(内附面包底配方)

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作者: o_0YYJ
o_0YYJ
给自己使用酵母的备忘 📌1 packet=7g=2.25tsp 📌1 tsp=3g (60ml/1/4cup warm water dissolve) 📌Generally, 250g bread flour(1.6cup) needs 7g yeast. 📌Ultimate temperature is displayed below figures. 📌📌烤箱里放开水,第一次发酵大概40-50分钟 📌📌 烤箱里放开水,第二次发酵大概30-40分钟 🧤🧤🧤手套膜过程(⚠️时间是大概用时,不是exact这么长) 📌📌直接用厨师机操作 1⃣️面粉/粉类 水/牛奶 糖 厨师机一档打成团 加入盐 二档 3min 2⃣️酵母加水 加入 二档 打5min,三档十分钟 到拉出厚膜 3⃣️加入软化黄油 3档 打15min 成团 出手套膜 4⃣️保鲜膜盖住面团,醒面10min,能拉出手套膜🧤(有时候打的并不均匀,手套膜些许不完美) 📌📌水合法➕厨师机 1⃣️除盐,酵母,黄油的其他材料混合均匀到没有干粉状态,盖上保鲜膜冷藏10小时以上24小时以内 2⃣️拿出面团,回温1hour(应该有厚膜了) 3⃣️面团放入厨师机,三档,1min 4⃣️加入盐,二档,2min 5⃣️加入酵母溶液,二档混合物均匀转三档,5min(至少有薄一点的膜) 6⃣️加入软化黄油,三档,10min 7⃣️保鲜膜盖住面团,醒面10min,能拉出完美手套膜🧤

用料

面包手套膜详细过程(内附面包底配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Figure

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水合法➕厨师机 = 完美手套膜🧤

菜谱创建时间:2020-08-21 11:44:55
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