水蜜桃千层

作者： charlie丽丽

水蜜桃属于夏天的味道，搭配清爽的千层，爽口香甜。无需烤箱操作简单，粉粉嫩嫩的有颜有味。

用料

• 面皮
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 250ml
• 鸡蛋 3个（约150克）
• 黄油 30克
• 桃子 2个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 30克
• 内馅
• 淡奶油 300克
• 糖粉 20克
• 吉利丁片 3克

水蜜桃千层的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋放在无油无水容器里面。

步骤 2

加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛的面粉和玉米淀粉。

步骤 4

准备常温的纯牛奶。

步骤 5

加入到之前搅拌均匀的面糊里面。

步骤 6

黄油融化。

步骤 7

黄油加入到面糊里面。

步骤 8

用牙签挑一点粉色的色素让面皮更好看一些。这里面也可以放入桃子皮煮的水，一样可以上色，但是需要减少牛奶的量。

步骤 9

面糊差不多调到喜欢的颜色就可以了。

步骤 10

面糊过筛两次。

步骤 11

最后的面糊是细腻光滑的。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时左右。

步骤 12

水蜜桃削皮。

步骤 13

切成小粒备用。

步骤 14

锅里倒入水放入桃子皮煮上5-10左右，差不多出颜色就可以关小火取出桃子皮。

步骤 15

再放入一部分的水蜜桃粒和10克细砂糖。（细砂糖可以放可以不放）煮上5分钟。倒入料理机打成泥备用。

步骤 16

取出面糊搅拌一下，取一小勺放入不沾平底锅中，平摊。

步骤 17

要是液体太多可以倒出来一些。全程小火。

步骤 18

慢慢面皮上冒小气泡的时候就可好了。

步骤 19

这个就是开始鼓泡的状态，面皮就好了。

步骤 20

取一块湿毛巾放平，这个是为了到时候上面放热的平底锅。

步骤 21

把平底锅放在湿毛巾上，用牙签挑一下面皮一圈慢慢揭开面皮。取下来的面皮摊开放凉。

步骤 22

吉利丁片冰水泡一下。

步骤 23

沥干水分取出泡好的吉利丁片。

步骤 24

吉利丁片融化融化。

步骤 25

取出淡奶油，打发奶油的时候可以下面坐一盆冰水方便打发，加入细砂糖。打发到6层左右加入我们做的水蜜桃果泥和融化的吉利丁片继续打发。

步骤 26

最后打发的奶油细腻而且还有淡淡的果香味。

步骤 27

放凉的面皮重叠起来，用模具把边缘切干净。

步骤 28

差不多这样就可以。我是用6寸活底蛋糕模具来切的。

步骤 29

取一层面皮一层奶油，反复叠加，中间可以加入水蜜桃粒。每一层都要涂抹均匀。做好的放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 30

取出冷藏好的千层蛋糕，这个是千层蛋糕的切面。

步骤 31

上面可以装饰一下自己喜欢的样子。

水蜜桃千层的小贴士

1:面糊做好一定要过筛。 2:面糊要放到冰箱冷藏静置半小时以上。 3:每一次舀出面糊倒平底锅中要搅拌一下，多余的面糊要倒出来，千层皮不宜太厚。 4:全程小火，火大容易造成面糊整个焦掉。 5:可以直接做原味或者抹茶都是可以的。 6: 做了6寸或者8寸的千层，需要先放冰箱冷冻1-2小时以上，再切块，比较硬的时候好切一点。 7: 做好的千层成品不超过三天，超过3天仍然可以吃，但是相较前两天口感不是特别好，所以建议尽量早点食用。 8:里面的黄油可以用无味的玉米油替代。黄油会有淡淡的奶香味，可以根据自己口味喜好选择。 9:想更完美的千层蛋糕可以放到活底模具里面铺一层涂抹一层，奶油尽量涂抹均匀一些，不然会周围塌陷。我图片是第一次所以也有一点点塌。

菜谱创建时间：2020-08-21 11:21:04