榨菜鲜肉月饼

作者： Belle1122豪仔妈妈

榨菜肉月饼吗？别惊讶！真的非常好吃，刚出炉时月饼外壳酥脆，咬下一口，咸鲜脆爽的榨菜粒在口中爆炸，肉汁顺着嘴角滑落，别提多幸福了……

用料

• 油皮
• 中筋粉 625克
• 水 275克
• 小美雪花猪油 175克
• 糖 50克
• 盐 7克
• 油酥
• 低筋粉 400克
• 小美雪花猪油 180克
• 鲜肉榨菜馅料
• 肉末 500克
• 料酒 12克
• 生抽 25克
• 盐 10克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 10克
• 麻油 15克
• 葱 55克
• 榨菜头 150克
• 芝麻 适量

榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

1.准备馅料，榨菜头分小块放入主锅，3秒速度5切碎，加入所有馅料1分钟反转速度2充分混合，然后放冷藏

步骤 2

2.把油皮所有材料放入主锅

步骤 3

3.10秒速度3-6混合后开启🔛揉面8分钟简单出膜咯～取出面团，放入容器，包上保鲜膜，醒面30分钟

步骤 4

4.油酥所有材料放入主锅，30秒速度3充分混合

步骤 5

5.混合后用软硅胶刀取出放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（冷藏后方便滚圆不粘手）

步骤 6

6.油皮每份平均分成25克一个揉圆，油酥每份平均分成13克一个揉圆，油皮包油酥，包严实哦～从中间往两边擀开，千万不要太用力，太实，以免混酥，从上到下卷起，具体看视频（记住用保鲜膜盖好面团，防止干掉）松弛10分钟

步骤 7

7.继续从中间往两边擀开，要轻柔哦，避免混酥，然后从上到下继续卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

步骤 8

8.开始包馅料咯，反面朝上，用一根手指按压中间，具体看视频（四周轻柔擀薄，不要太薄哦，以免会混酥）然后包进馅料，收口一定要捏紧！

步骤 9

9.收口朝下，放入烤盘

步骤 10

10.预热烤箱180度，刷上蛋黄液，撒上芝麻，黑白都可以！

步骤 11

11.放进烤箱中层，180度40分钟（每个烤箱脾气不同具体时间根据自家脾气来哦）

步骤 12

12.酥掉渣～

菜谱创建时间：2020-08-21 11:09:05