简单易做的韩式辣白菜

作者： 我的五花肉太可爱

在哈尔滨上学的时候特别爱吃韩国🇰🇷料理，来北京后买的辣白菜总不太合心意，所以自己做口感还算不错，分享给大家❤️ 我用的装辣白菜的盒子是3L的，一颗辣白菜的量 一定要放冰箱冷藏 记得返图呦

用料

• 白菜 1颗
• 葱白 40g
• 姜 40g
• 蒜 40g
• 鱼露 100g
• 虾米 30g
• 辣椒面 35g
• 糯米粉 20g
• 糖 30g
• 小葱 100g
• 白萝卜 140g

简单易做的韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜是我昨天晚上腌的，我是切好后一层白菜一层盐放盒子里用重物压一晚上～接下来准备好所需的材料

步骤 2

葱姜蒜1:1:1就可以，加上鱼露和🦐米用破壁机破成泥

步骤 3

准备糯米粉➕水搅匀，放入锅中熬

步骤 4

熬制粘稠糊状，为了更好的将调料均匀挂在白菜上有利于发酵

步骤 5

将昨天腌制的白菜冲洗，去味

步骤 6

挤干水份，我的力气比较小，尽力了

步骤 7

将破壁好的步骤2的鱼露泥➕辣椒面，我喜欢细细的辣椒粉搅拌至辣椒粉膨胀的状态➕糯米糊

步骤 8

➕白糖充分混合均匀

步骤 9

放入切好的白萝卜➕葱段

步骤 10

用手抓匀，注意带手套🧤搅拌均匀，色泽也很完美❤️🧡💛

步骤 11

我会特别加上保鲜膜密封，白菜没挤干，加入过多白萝卜腌制会有水份刹出来，不过没关系，倒掉水，下次挤干白菜，少放白萝卜丝也可以

步骤 12

装箱密封放冰箱冷藏

简单易做的韩式辣白菜的小贴士

1：其中的白糖是为了让酵母菌等吸收营养充分发酵，也可将白糖换成苹果鸭梨等水果泥 2：白萝卜和没挤干水的白菜腌制过程会出水，出水倒掉即可，可以腌制的时候挤干水份，依个人口味少放萝卜和葱段 3：糖量可以腌好后根据个人口味增加到理想口味 4：腌好的辣白菜可以炒土豆片，五花肉，韩式汤，炒年糕

菜谱创建时间：2020-08-21 09:44:39