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自制黄桃罐头
用料
自制黄桃罐头的做法步骤
每年黄桃季节总会在家里做上很多黄桃罐头，周围吃过的都说和卖的一个味道，下面跟大家分享一下我的方法（非专业人士，如有不合理的请勿喷哈，谢谢） 1.首先挑选黄桃，尽量选硬的黄桃，不要太软，更不要快要坏的，那煮出来简直（黑不溜秋，立马想倒掉，别问我怎么知道，都是超市阿姨说就两个熟的，你拿去吧，本着不要浪费的想法，结果坑了一锅……）。 2.黄桃洗净，削皮，切果肉去核（尽量切大块）。 3.装黄桃的瓶子（最好玻璃瓶，做好的黄桃开始是热的）提前洗好，用开水烫下。 4.洗干净的锅，放水煮开，可以先放一部分冰糖放水里一起煮（我买的老冰糖，块大，放太晚化不开）。 大家可能会问多少黄桃多少水多少糖，我个人建议是，因为无法准确衡量黄桃的酸甜程度，所以水和糖的多少根据黄桃确定，水我通常会放半锅，然后放准备好的一部分冰糖，我会放四五块老冰糖。 5.水煮开后，放入黄桃。 在水再次煮开的过程中，需要观察黄桃的颜色，尤其是本身比较熟的黄桃和切块小的黄桃，通常熟的比较快，只要稍稍变色，就盛出来放准备好装黄桃的容器里（水果本身就是可以吃的，所以不用等水再次开就可以盛出来，如果你想等水开也可以，但是黄桃后面的成品会很软，没嚼劲）。 6.在黄桃煮一会之后尝尝水的味道甜不甜，做黄桃罐头的水在锅里需要齁甜齁甜的程度，最后成品才好吃。 因为黄桃本身有一定的酸甜度，你需要尝糖水来确定你做的这份够不够味，如果做的时候水不是齁甜齁甜的，后面黄桃在热水里泡着会把自身的酸味泡出来，成品就会比较酸。 7.半熟的黄桃全部盛出装瓶后，如果水不是很甜，可以继续加一点冰糖放水里熬制齁甜，然后将汁水装入装有黄桃的瓶中（热水会把半熟的黄桃捂成全熟，如果喜欢吃软点的可以煮的更熟在装瓶）。 8.装好后，将瓶盖拧紧，倒扣（类似于抽真空的意思），放凉后放入冰箱冷藏。 冰了就可以吃啦，完全就是超市卖的黄桃味😄
