《小米私厨》苏州豆腐干

作者： 小米爱下厨房

小米：“妈妈小时候有春游吗？” 老妈：“自然也是有的啊！” 小米：“迪士尼？还是科技馆？” 老妈：“……” 仔细想想，小时候春游去的最多的地方竟是苏州！ 苏州，一座将甜软糯刻进骨子里的城市。 除了它是园林之城，满目小桥流水，耳畔吴侬软语，对于孩童而言，更加印象深刻的便是苏州的特色美食了，与苏州园林和吴侬软语一般，苏州的美食亦是将甜、软、糯刻进了骨子里，让人爱不释手欲罢不能。 对于春游到此一游的孩童而言，一般是吃不到松鼠桂鱼之类的名菜，偏是小吃一类的，其中尤其以苏州豆腐干为最高人气！

用料

• 小油豆腐 250克
• 食用油 15克
• 八角 2个
• 桂皮 少量
• 香叶 2片
• 冰糖 30克（根据喜甜程度调整）
• 生抽 15克
• 老抽 15克（如喜欢成品颜色深可适当多加）
• 水 150克

《小米私厨》苏州豆腐干的做法步骤

步骤 1

1、插入蝴蝶棒（注意正反面），把除了小油豆腐之外的所有材料都放进主锅，5分钟/ Varoma /小勺。

步骤 2

2、均匀将小油豆腐放在蝴蝶棒两侧，盖上量杯盖。8分钟/100℃/反转小勺。

步骤 3

3、18分钟/ Varoma/反转小勺，剩余8分钟时可以取走量杯盖（成品会更干燥些）.结束后5秒/反转速度2-5颠勺上色。

步骤 4

4、出锅装盘。

《小米私厨》苏州豆腐干的小贴士

老妈私语：不得不感叹，小美是个好东西啊!连苏州豆腐干都可以做，还有啥不能挑战的？ 小米点评：奇怪啊！煮了这么长时间？为什么这个豆腐干居然一点都没有破相呢？豆腐不应该很嫩的吗？（妈妈偷偷笑：傻小子，蝴蝶棒知道是干啥的吗？）

菜谱创建时间：2020-08-20 21:18:45