桂花蒸蛋糕

作者： 一只王大力Li

虽然桂花还没开，但去年的干桂花还留着。想尝尝初秋滋味，于是用北鼎蒸炖锅蒸了一个六寸的桂花蛋糕。和朋友几个下午茶，惬意~

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 60克
• 椰子油 20克
• 柠檬汁 4-5滴

桂花蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有配料称重备好，把蛋黄蛋白分离，面粉过筛。（所有容器都保持无水无油）

步骤 2

如果是普通锅，这时候记得先烧上水。北鼎蒸炖锅上汽快，待会儿直接上锅就可以，所以省去这一步。

步骤 3

椰子油和牛奶搅打乳化，再加糖继续搅打。这一步，用手动搅拌器就可以，不要过度搅拌。

步骤 4

把低筋面粉也倒进去，Z字型搅拌到无干粉状。再加蛋黄同理搅拌好备用。

步骤 5

蛋白加柠檬汁，分三次加糖打到能成勾状（干性），我是手打有点累。还是买个电动的更好哈哈。

步骤 6

往蛋黄搅拌液里倒三分之一的打发蛋白，用搅拌勺切拌好。加入剩下的全部蛋白，同样切拌均匀（不要绕着圈搅拌，影响成型。）

步骤 7

倒入六寸模具里，震出大气泡后，撒一点干桂花增加风味。

步骤 8

把模具放入加高的北鼎蒸炖锅，可以用保鲜膜整个包住模具或者用盖子盖紧上方，这样能防止水蒸气进入。

步骤 9

底部倒入水，开启蒸模式60分钟。 蒸好就可以开动啦！这样蒸出来的桂花蛋糕，软绵微甜，配红茶吃起来有秋天的香气。

桂花蒸蛋糕的小贴士

普通蒸锅也可以做这个蛋糕。蒸的时候注意，水开后才能放入，保证水汽不进入模具内。

菜谱创建时间：2020-08-20 20:13:15