酸辣百搭炒杂菜

作者： 花曳

天气热，特别没胃口。炒点酸辣百搭的杂菜吧，搭饭、搭粥、拌面，怎么吃都好。

用料

• 猪肉馅 150克
• 香芹 1根
• 白蘑菇 2个
• 胡萝卜 半根
• 乌江榨菜 半包
• 云南腌酸菜 30克
• 蒜头 1瓣
• 郫县豆瓣 半勺
• 玉米油 10克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 2克
• 白胡椒粉 半勺

酸辣百搭炒杂菜的做法步骤

步骤 1

芹菜，蘑菇，胡萝卜，榨菜都切丁，腌酸菜看看，有长的就切一下丁，蒜头拍碎剁蓉。

步骤 2

开中火，锅内下油，放肉馅，糖，蒜蓉，翻炒散开，用锅铲把粘连在一起的按碎，炒至肉馅微微出油，淡黄色。 加入郫县豆瓣，胡萝卜丁，白蘑菇丁，榨菜丁，腌酸菜，小火翻炒一会儿，让热油把蘑菇和胡萝卜炒熟。 加老抽，生抽，白胡椒粉，翻炒十几秒，关火盛盘。

酸辣百搭炒杂菜的小贴士

1.我用的腌酸菜是云南小锅米线那种老坛腌酸菜，点睛之笔，不建议省略。这样入口才是酸辣的口感。 2.肉馅三分肥七分瘦，稍微炒干一点，略焦口感更好。 3.用了榨菜和酸菜，加上老抽生抽，不用放盐了。 4.油要多放一点，咸菜吃油。 5.这道菜做法很简单，麻烦的就是切丁，下锅就快的很了。

菜谱创建时间：2020-08-20 19:44:36