五步走﹌辣卤鸡爪_卤蛋_一锅端_绝配下饭卤汁

作者： Yingzzzzz

最近减肥，说茶叶蛋可以，那茶叶蛋变卤蛋不过分吧，再加个鸡爪也是可以的吧，鸡爪又没有肉的不是，软软糯糯的。 所以，这就是老是减肥不成功的原因吧。

用料

• 鸡爪 400g
• 鸡蛋 10个(数量自定)
• 水 适量(没过食材)
• 八角+桂皮+胡椒粒 2:1:8(胡椒自定)
• 小米椒 3个
• 干红辣椒 5个
• 生抽 3~5大勺(可根据需求减量或加量)
• 老抽 2勺
• 小冰糖颗粒 8颗
• 盐 2克
• 姜 6片

五步走﹌辣卤鸡爪_卤蛋_一锅端_绝配下饭卤汁的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，水开后8分钟捞出放入凉水，待常温就可以剥壳放入卤锅了。 注，网上查的方子，因为我煮鸡蛋失败了，剥的惨不忍睹，还好他不是主角。

步骤 2

水煮微冒泡，放入姜片，鸡爪焯水，滤干备用。

步骤 3

中大火，锅中烧油，放入辣椒姜片胡椒粒翻炒至香味溢出，加入鸡爪继续翻炒，加入少量生抽又炒至香味溢出，加水，没过鸡爪，等待煮沸。

步骤 4

水煮开后，依次加入生抽盐冰糖调味，老抽上色，八角桂皮十三香提香。(可煮开后尝味道，适量增减调料) 再把鸡蛋加入，中火煮沸后，转小火焖煮2小时左右，直到汁水浓稠。最后大火收汁，想汁多的可以提早时间。

步骤 5

浓稠的辣卤，软糯可口的鸡爪，还有健康的卤蛋，单吃已经赞不绝口，再配上饭或者面升华，满嘴回香，妙不可言。

五步走﹌辣卤鸡爪_卤蛋_一锅端_绝配下饭卤汁的小贴士

一锅炖还可以加上其他喜欢的配料，鸡翅，土豆，萝卜，豆腐皮，豆腐泡，面筋等等等，这道菜没什么不好的，简单上手，就是时间长。

菜谱创建时间：2020-08-20 18:34:51