甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼

作者： 熔岩布朗尼

用料

• 咸蛋黄 3个
• 盐 1克
• 紫薯 1个
• 糖粉 30克
• 鸡蛋黄 1个
• 转化糖浆 75克
• 低筋面粉 175克
• 枧水 10克
• 玉米油 30克
• 黄油 30克
• 吉利丁片 10g
• 玉米淀粉 3克
• 水 30克

甜咸口的挚爱～咸蛋黄流心紫薯月饼的做法步骤

步骤 1

倒入转化糖浆糖、枧水、油、盐，混合。

步骤 2

搅拌后加入面粉。

步骤 3

揉成团，醒面1小时。

步骤 4

紫薯隔水蒸熟，放于锅中炒至微干，去除多余水分。

步骤 5

碾碎3颗咸蛋黄

步骤 6

加入黄油

步骤 7

加入糖分

步骤 8

吉利丁片放于凉水中泡软

步骤 9

加入水，放于锅中开小火煮，加玉米淀粉。

步骤 10

煮到粘稠状态，倒出。

步骤 11

加入吉利丁片，快速搅拌均匀

步骤 12

放冷冻至凝固状态。

步骤 13

包起来，模具造型。

步骤 14

烤箱预热210摄氏度，月饼表面喷水，烤5min。

步骤 15

拿出来刷上鸡蛋液，转到160摄氏度烤3min，再拿出来再刷一遍鸡蛋液，烤5-8min，上色到满意就可以拿出来了

菜谱创建时间：2020-08-20 18:30:34