孜然土豆肉丝卷饼

作者： 紫萱小厨

用料

• 〖饼皮〗
• 中筋面粉 200克
• 水 270克左右
• 盐 3克
• 五香粉（也可不放） 适量
• 〖馅料〗
• 里脊肉丝（或牛肉丝） 100克
• 土豆 2个
• 胡萝卜🥕 1/3根
• 鸡蛋 2个
• 洋葱粒 适量
• 葱花 适量
• 生菜/卷心菜 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 盐，生抽，五香粉，薯粉或生粉，孜然粉（腌制肉丝用） 适量
• 沙拉酱（或花生酱/芝麻酱/番茄酱/辣椒酱/炼奶） 3汤勺

孜然土豆肉丝卷饼的做法步骤

步骤 1

1.制作饼皮（无需揉面）。 我烙饼皮的方法简单，吃起来却柔软。面粉+盐+五香粉+水，用筷子搅拌均匀，成可以流动的稀糊状，不会很粘稠，也不能太稀，面糊是可以流动的（由于面粉吸水性不一样，水量要根据面粉干稀程度调整）。

步骤 2

平底锅稍微热一下，不用放油，在中心点，倒入面糊，让其自然流动，晃一下锅，成一个圆，不要动它，中火，等它定型，用锅铲翻面，再烙2分钟，饼鼓起来就烙好了。 一个个烙好，放盘里。

步骤 3

2.接着炒馅料。 里脊肉切丝，用盐+生抽+五香粉，孜然粉+薯粉腌制一下，入冰箱冷藏30分钟入味。 热锅冷油，放肉丝炒一下，喷少许水，变色盛盘。 土豆切丝，用清水泡一下，去除淀粉，沥干，一会炒了才脆，锅里放土豆丝，加盐+孜然粉+黑胡椒碎+一点水，炒软即可。 胡萝卜切丝，炒软。鸡蛋打散炒香。生菜洗净，用凉开水冲一下。 洋葱切丁炒香。

步骤 4

3.卷饼。 饼摊开，将土豆丝，胡萝卜丝，肉丝，鸡蛋，洋葱丁铺上，撒点花生碎，从一头卷起来，中间切一半。

步骤 5

卷饼就做好了，美味又营养！ （馅料如果放鸡肉蔬菜，那就是墨西哥卷饼了）。

孜然土豆肉丝卷饼的小贴士

1.我也试过用面粉200克+盐2克+酵母2克+水115克揉成面团，然后松弛15分钟，再擀成大饼，烙出的饼儿子不喜欢吃，他喜欢这种用面糊摊饼的做法，这样的饼更松软一些，制作也更简单！亲们可以根据喜好，选择用哪种方法制作饼皮。 2.方中的馅料可根据个人喜好添加，比如做成牛肉丝+土豆丝+青椒丝，或芝士+培根，牛肉碎+牛油果+番茄酱，或者火腿片+番茄片+黄瓜丝，豆芽+韭菜+木耳+肉丝等等。

菜谱创建时间：2020-08-20 17:49:20